ГлавнаяСупы → Холодные супы: окрошка

Холодные супы: окрошка

Окрошка

Вы, наверное, уже заметили, что летом, в жаркую погоду, когда мы готовим горячие супы, их почти никто не хочет есть. Это совсем не удивительно, ведь, когда на улице плюс 30, совсем, не тянет «влить» в себя чего-нибудь горячего. Именно в таких вот случаях холодные супы – просто идеальный вариант.

Обычно мы готовим супы-окрошки без каких-либо рецептов: просто крошим все возможные и наличествующие в доме овощи. Попробуйте приготовить вкусную окрошку, но в этот раз по нашему «классическому» рецепту.

Инструкции по приготовлению:

1. Картофель вымойте и сварите в мундире, затем очистите и нарежьте кубиками.

2. Вымойте и сварите, не очищая, морковь и репу. Вареные овощи очистите и нарежьте кубиками.

3. Сварите яйцо. Нарежьте кубиками белок.

4. Хорошо вымойте огурцы, если шкурка горькая, то очистите ее. Нарежьте огурцы мелкими кубиками.

5. Редиску очистите от ботвы и «хвостиков», вымойте и нарежьте.

6. Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук.

7. Оставшийся яичный желток разотрите с горчицей, сахаром и ? указанного в рецепте количества сметаны до состояния однородной массы.

8. Полученный из желтка соус разведите в квасе.

9. Нарезанные овощи и белок залейте подготовленным квасом с соусом.

10. Окрошку подавайте охлажденной, с мелко нарезанным укропом и сметаной.


Комментарии к записи "Холодные супы: окрошка"

  1. Если в начале лета мы у себя на юге ещё варим зелёный борщ, то позже окрошка занимает лидирующее положение. Причем, в жаркие дни она на обед заменяет и первое, и второе блюдо. И никогда не приедается. С морковью, а тем более с репой, я ни разу не делала. Интересный вариант, можно попробовать. А зелёный лук я обязательно растираю с солью, вкус становится более насыщенным.