ГлавнаяИнтересные заметки → Гусь жаренный, фаршированный картофелем

Гусь жаренный, фаршированный картофелем

Для приготовления нам понадобится:
— гусь (примерно 4.5 кг)
— сок лимонный (по вкусу)
— мука пшеничная — 3 ст. л.
— соль (по вкус)
начинка:
— бекон (измельченный) — 100г
— лук (крупный, измельченный) — 1 шт.
— картофель отварной (в мундире) — 900г
— масло сливочное – 80 г
— молоко (чуть-чуть на глаз)
— шалфей (свежий мелкоизмельченный) — 1 ст. л.
— тимьян (свежий мелкоизмельченный) — 1 ст. л.
— приправы — по вкусу.
Готовим подливу: потрошим гуся и варим бульон из потрохов. Готовим начинку: жарим бекон до хрустящей корки, в жиру, который остался от жарки бекона, жарим лук. Готовим пюре из молока, картофеля, сливочного масла, добавляем бекон, лук, пряности и приправы.
Подготавливаем птицу, хорошо промываем снаружи и изнутри и удаляем весь жир из брюшка. Хорошо высушиваем и втираем немного сока лимонного в брюшко. Нафаршировываем гуся начинкой и перевязываем, захватив крылья и ноги, чтобы сберечь форму. Втираем соль в кожу и протыкаем тушку острой вилкой со всех сторон, чтобы ненужный жир свободно мог стекать.
Кладем тушку на решетку поверх формы вниз грудкой и жарим в духовке на протяжении 30 мин. После этого уменьшаем температуру и продолжаем жарить на протяжении 3-4 часов (время жарки зависит от веса птицы). Когда гусь наполовину приготовится, переворачиваем тушку и время от времени поливаем ее стекшим жиром. Оставшийся жир смешиваем с мукой до образования пасты и добавляем бульон (0,5 л) и кипятим, постоянно помешивая. Затем приправляем, процеживаем и подаем вместе с основным блюдом.

Если вам нужна рыба к пиву оптом, то рекомендуем посетить специализированный интернет магазин. В нём представлен огромный выбор пищевых продуктов, которые вы можете приобрести по приемлемым ценам.