ГлавнаяИнтересные заметки → Грузинская кухня: готовим чахохбили

Грузинская кухня: готовим чахохбили

Грузинская кухня: готовим чахохбилиДля приготовления этого традиционного грузинского блюда Вам понадобятся такие ингредиенты: целая курица, 6-8 штук репчатого лука (среднего размера), три средних зубчика чеснока, 3 штуки свежих помидор (возможно использовать 2 столовые ложки томатной пасты, если не сезон для помидор), три столовые ложки подсолнечного масла, два листа лаврушки, хмели-сунели, кинза, соль, перец и петрушка.

Начнем с курицы: моем ее, очищаем и разделываем на небольшие кусочки. В высокую кастрюлю выкладываем нарезанные кусочки курицы, заливаем водой так, чтобы вода на пару сантиметров была выше, чем кусочки мяса. Варим около 12-17 минут.

 

Бульон сливаем – он нам еще пригодится, а мясо откладываем в сторону. В эту же кастрюлю добавляем подсолнечное масло, а на разогретое масло выкладываем отваренные кусочки курицы и поджариваем их. Лук необходимо крупно нарезать и добавить его в кастрюлю с мясом. Так же добавляем туда нарезанный мелко чеснок. Через 3-4 минуты выливаем куриный бульон, вводим помидоры или томатную пасту, лавровый лист, соль и хмели-сунели. Если у Вас нет хмели-сунели, то заменить его можно карри. При желании так же можете использовать любимые Вами специи и зелень, например, розмарин.

 

Ждем, пока закипит, и продолжаем варить на небольшом огне до готовности. И когда блюдо почти готово, добавляем перец, петрушку и кинзу. Для приготовления чахохбили можно использовать части курицы: бедра, ножки. В момент кипения смеси добавляют сухое красное вино, алкоголь выпарится при тушении, а аромат останется. Для гарнира можно использовать гречневую кашу, например. Пикантность каше придаст куриный бульон, на котором можно приготовить кашу. Приятного аппетита!