ГлавнаяИнтересные заметки → Готовим мясо косули

Готовим мясо косули

Среди охотников Сибири мясо косули наиболее высоко ценится. Оно самое нежное и несмотря на мясо марала, лося или оленя, оно содержит не столь тугоплавкий жир, кушанья из мяса косули усваиваются лучше.
Сердце, почки, печень косули невероятно ценны, так как в них накапливаются вещества, необходимые для организма. Качество этого мяса зависит от того, сколько времени назад оно было добыто, от поры года, а также принадлежности к определенному. Для того чтобы приготовить блюдо из мяса косули вам необходимо знать некоторые хитрости, при помощи которых блюда из косули будут более вкусными.
филе косули 300 грамм
шампиньоны свежие 50 грамм
бекон 40 грамм
масло подсолнечное 20 грамм
сыр 22 грамм
сливки 33%
клюква 40 грамм
свежий розмарин 5 грамм
салат 45 грамм
лук репчатый 20 грамм
приправы
Филе косули необходимо отбить так, чтобы образовался блин в толщину 0,5 см., присолить и приперчить. Репчатый лук, бекон, свежие грибы режем тонкой соломкой и жарим на масле (любом), после этого выкладываем сверху мяса. Сверху присыпаем тертым сыром, который не имеет яркий вкус (гауда, эдамер и др.). Свежий розмарин измельчаем и посыпаем сверху сыра. Сворачиваем в рулет мясо, вовнутрь фаршем, перевязываем ниткой или соединяем зубочисткой. Кладём на сковороду вниз швом и со всех сторон обжариваем, пока не образуется хрустящая корочка. Получившийся во время обжаривания мяса сок пригодится для соуса. После этого помещаем в духовой шкаф и запекать десять минут. Готовый рулет режем на порционные доли, сверху поливаем соусом.