ГлавнаяИнтересные заметки → Готовим марципановую массу дома

Готовим марципановую массу дома

Готовим марципановую массу домаДля того, чтобы приготовить марципановую массу, вам понадобятся такие продукты: четверть стакана воды, по стакану сахара и миндаля, немного миндальной эссенции, сахарная пудра и пищевые красители.

Итак, начнем:

  1. Неочищенный миндаль залить кипятком и варить на медленном огне около двух минут, затем переложить в дуршлаг. После того, как стечет вода, орешки выложить на доску.
  2. Когда миндаль остынет, снять с него оболочку. Для этого нужно сильно сжать ядро между двумя пальцами. Подготовленные ядра промыть под проточной водой и жарить на сухой сковороде не более 15 минут, при этом не забывая помешивать.
  3. Измельчить миндаль до состояния пюре (лучше всего блендером). В сахар добавить воду и нагревать сироп до тех пор, пока сироп полностью не загустеет. Затем добавить в смесь измельченные орехи и нагревать, непрерывно помешивая, около 4 минут. Добавить немного миндальной эссенции.
  4. На присыпанную толстым слоем сахарной пудры разделочную доску выложить миндальную смесь и тонко раскатать скалкой.

 

Получившийся полуфабрикат можно использовать в качестве начинки для выпечки, а для того, чтобы изготовить из него украшения, нужно добавить в марципан пищевые красители, отделив от массы небольшой кусочек и разминая его руками, пока он не окрасится равномерно.

 

Чтобы марципановая масса лучше лепилась, можно добавить в нее немного просеянной сахарной пудры, а слишком густую смесь нужно разбавить остывшей кипяченой водой. Для того, чтобы усилить миндальный аромат, эссенцию можно заменить двумя-тремя зернышками горького миндаля.

 

Не забывайте, что марципановая масса имеет свойство быстро засыхать, поэтому накрывайте ее пищевой пленкой.