ГлавнаяИнтересные заметки → Готовим карпаччо по-итальянски

Готовим карпаччо по-итальянски

Карпаччо — это тоненькие куски сырой говядины, которые заправлены оливковым маслом с уксусом и/или соком лимона. Мясо придают обжогу, затем заправляют и нарезают поперек волокна кусачками в толщину с лист бумаги. Карпаччо к столу подается на зелени с сыром Пармезан. Сам рецепт был придуман в 1961 году в Венеции и назвали его в честь живописца времени ренессанса Витторе Карпаччо, его холсты изобиловали разнообразными гаммами красного. В наше время карпаччо готовят не просто из мяса, но и из овощей и даже из рыбы и фруктов, при этом фразой «карпаччо» стали нарекать не лишь приготовленое блюдо, но и просто-напросто метод резки продуктов.

По приданию в 60-х годах прошлого столетия Джузеппе, владелец популярного венецианского заведения Harry`s Bar, выдумал этот рецепт в честь графини Нани. Женщина болела малокровием, и доктор прописал ей, кушать как можно больше сырого мяса. Из-за этого сеньор Джузеппе тоненько нарезал сырое мясо, заправил его соком лимонов или оливковым маслом положил прозрачные ломтики на листики зеленого салата, присыпав сверху натертым сыром — и дал графине. Блюдо стало известным и у других посетителей ресторанчика, а в итоге – во всем мире.