ГлавнаяИнтересные заметки → Гость из Италии - это паста алла карбонара

Гость из Италии — это паста алла карбонара

Гость из Италии - это паста алла карбонараПаста алла карбонара — пожалуй, одна из первых и самых ярких ассоциаций, которая может возникнуть у искушенных гурманов при мысли о солнечной Италии. Это традиционное блюдо, родиной которого считается именно Рим, по популярности составляет серьезную конкуренцию даже классической итальянской пицце.

Карбонара имеет множество разновидностей с бесчисленным числом вариаций, однако суть блюда остается неизменной: оно представляет собой спагетти, смешанные с мелко нарезанной свиной щековиной, именующейся «гуанчиле» (эквивалентна бекону).

Пасту невозможно представить и без традиционного соуса, имеющего в своем составе смесь сыров: пекорино романо и пармезана, яйца и специи.

Вам необходимы:

— 4 сырых куриных яйца;

— 200 мл жирных (20%) сливок;

— 50 г пармезана;

— 1 головка красного лука;

— 250 г спагетти;

— 50 г бекона;

— 20 г сливочного масла;

— 2 чесночных зубчика;

— соль, молотый черный перец.

Кастрюлю большой емкости наполняем водой и ставим на огонь. Засыпаем спагетти, варим. Для получения оптимального результата желательно держать их на огне на минуту меньше указанного на упаковке времени. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и выкладываем в миску. Сливочное масло распределяем по разогретой сковороде. Нарезаем ломтиками бекон, чеснок, крошим лук и обжариваем их в масле до появления характерного аромата жареного мяса.

Следующим пунктом программы выступает соус для пасты карбонара, а готовится так: тертый пармезан, сливки и яйца взбиваем до однородности в глубокой чаше, тщательно перчим, солим, снова перемешиваем. Содержимое сковороды объединяем с готовыми спагетти. Поливаем соусом, хорошо перемешиваем. Подаем на стол, посыпав остатками сыра и поперчив.