Главная → Горячий салат из баклажанов с вешенками

Горячий салат из баклажанов с вешенками


Состав:

вешенки - 200 г

помидоры - 5-6 шт

репчатый лук - 2 луковицы

томатный сок - 1-2 стакана

баклажаны - 6 шт

белое столовое вино - 1/3 стакана

оливковое масло - 1 стакан

сок 1 лимона

приправа - Vegeta,

соль, перец черный молотый - по вкусу,

перышки зеленого лука,

веточка базилика - для украшения

Способ приготовления:

Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется специями и солью.

Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения.

При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки, по бокам тарелки укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.