ГлавнаяСупы → Гороховый суп. Лечебный и вкусный

Гороховый суп. Лечебный и вкусный

Гороховый суп
Когда диетологи говорят, что в 100 г горохового супа всего 60 -70 ккал, можно только улыбнуться в ответ – на свете существует такое обилие самых разных рецептов приготовления горохового супа.

Если суп сварить с копченостями или свиными ребрышками, его калорийность, несомненно, поползет вверх, а если за основу взять овощной отвар, то и 60 ккал будет много. Самый главный вывод: гороховый суп это очень вкусное и полезное блюдо, поскольку в его составе содержится важный продукт – овощной горох, источник растительных белков и витаминов. Белка в горохе столько же, сколько в говядине. Именно за это его свойство пользы и сытости уважали гороховую кашу, суп на Руси.

В горохе содержится большое количество пиридоксина, вещества, отвечающего за расщепление и синтез аминокислот в организме. При недостатке этого вещества человек может заработать судороги и дерматит. В горохе содержится большое количество селена, потому часто этого представителя бобовых называют антиконцерогеном. Горох блокирует поступление в организм радиоактивных металлов.

В любом лечебном питании присутствует гороховый суп, его дают детям и больным. Он улучшает перистальтику кишечника, выводит газы, потому иногда называется «музыкальным супчиком».

Для того, чтобы сварить вкусный гороховый суп, нужно для начала определиться с его основой. Если это суп на мясном бульоне, для его приготовления нужны копченые свиные ребрышки или корейка.

Если брать колотый, лущеный горох и замочить его на ночь в кипяченой воде, время приготовления супа можно сократить. На трехлитровую кастрюлю супа берут стакан гороха и 2 -3 картофелины. Замачивают горох на ночь, утром воду меняют на свежую, и варят разбухший горох до готовности. Время приготовления будет разным, всё зависит от качества обработки гороха.

Когда горох станет мягким, в кастрюлю добавляют мелко порезанные копчености или свиные ребрышки, картофель, порезанный кубиками, и варят еще 15 минут.

В это время луковицу мелко режут, морковь трут на крупной терке и пассируют на сливочном или растительном масле, добавляют в кастрюлю и варят еще 5-7 минут. За 2 минуты до готовности добавляют рубленую зелень.

Отличным дополнением к гороховому супу могут стать свежие сухарики. Для этого батон мелко режут на кубики или брусочки и раскладывают на сухой противень, подсушивают в СВЧ- печи или в духовке.

Двойной гороховый суп готовят с добавлением свежего зеленого или консервированного, мороженого горошка.