ГлавнаяИнтересные заметки → Голубой сыр в кулинарии

Голубой сыр в кулинарии

Однажды один молодой пастух, который отправился пасти овец на склон горы Комбалу, расположенной неподалеку от деревушки Рокфор, остановился в пещере, перекусить овечьим сыром и хлебом, чтобы подкрепить собственные силы.
Трапезу пресекло неожиданное появление красивой девушки. Пастух отправился догонять очаровательную незнакомку, совсем забывши о еде.
О дальнейшей судьбе красавицы история умалчивает – а пастух, возвратившись к этому месту спустя несколько месяцев, с удивлением выявил, что забытый им сыр заволокся голубоватыми плесенными нитями и получил абсолютно новый, неведомый вкус. Так мир узнал о сыре рокфор. Стоит отметить, что кулинария для всех открывает свои секреты, самое главное – желание.
В действительности все, безусловно, было не так, как говорит эта милая легенда. Вероятнее всего, сыр с плесенью на самом деле был случайно открыт, однако человечеству он знаком гораздо раньше: изумительный вкус этого сыра описывал еще в 79 году н.э. древний писатель Плиний Старший. И это с учетом того, что рокфор, в его сегодняшнем виде, возник уже во втором тысячелетии, не ранее1070 года.
Как нам уже известно, сыры с плесенью обладают богатой историей, и не нуждаются ни в какой защите. Как и многие известные всему миру вина, самые отменные сорта сыров с плесенью имеют наименования, которые контролируются по происхождению – другими словами, названием рокфор будет обладать только сыр, вызревший в пещерах периферии Руэрг, именно в тех местах, где, по преданию, свой обед бросил наш пастушок.