Главная → Голубцы по-турецкому

Голубцы по-турецкому


Состав:

Капуста белокочанная - 150 г

баранина - 120 г

лук репчатый - 40 г

морковь - 40 г

хлеб белый (замоченный и отжатый) - 10 ьг

рис - 10 г

масло - 10 г

бульон из баранины - 250 г

томат-пюре - 30 г

перец - 10 шт.

соль - по вкусу

Способ приготовления:

Листья капусты среднего размера отпаривают в течение нескольких минут (они должны стать мягкими и легко сворачиваться), обдают холодной водой и сцеживают ее. Вареную баранину пропускают через мясорубку. Смешивают с отвареным сухим рисом, тушенным в сливочном масле репчатым луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и красным стручковым перцем. Фарш перемешивают, раскладывают на листья и свертывают их в форме голубцов. Кастрюлю обильно смазывают растительным маслом, дно ее посыпают рубленым луком и морковью, а поверх кладут голубцы. Слегка зарумянив голубцы в жарочном шкафу, заливают бульоном из баранины, добавляют немного томата-пюре, накрывают промасленной бумагой и тушат до готовности при умеренной температуре. При подаче поверх голубцов кладут дольки очищенных лимонов и густо поливают прокипяченным бульоном, смешанным с
лимонным соком.