Главная → Голубцы, фаршированные рисом и айвой

Голубцы, фаршированные рисом и айвой


Состав:

капустных или виноградных листьев - 100 г

риса - 50 г

лука - 20 г

моркови - 20 г

айвы - 30 г

укропа - 10 г

масла топленого или подсолнечного - 30 г

простоквашы - 200 г

сахарной пудры - 10 г

корицы - 3 г

Способ приготовления:

Перебранный и промытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.Свежую айву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками (0,5 см), сварить в воде и откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить. Морковь и репчатый лук нарезать, так же как и айву, кубиками и ссассеровать. Изюм перебрать, отделить веточки и промыть в теплой воде.Белокочанную капусту подготовить, как описано в рецепте «Голубцы , фаршированные овощами».Вместо капустных листьев можно взять виноградные, свежие или соленые, которые следует предварительно залить кипятком на 2—3 минуты.Подготовленные рис, айву, морковь с луком, изюм и мелко нарезанный укроп смешать, разложить эту смесь кучками по 25—30 г на капустные или виноградные листья и завернуть ее в них, придавая изделиям круглую, слегка приплюснутую форму (биточки).Голубцы уложить плотно один к другому в смазанный маслом коробин или сотейник в два—три ряда, поливая каждый ряд маслом. После этого залить голубцы отваром из-под айвы, закрыть посуду крышкой и припускать их при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу в течение примерно 30 минут.Айву для этого блюда можно заменить грушами, свежими или сушеными яблоками.