Главная → Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчиной

Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчиной


Состав:

капусты - 160 г

фасоли - 40 г

чина или нута

ветчины или грудинки - 20 г

соуса молочного - 20 г

яйца - 5 г

лука репчатого - 30 г

сала свиного топленого - 15 г

бульона или 30 г сметаны - 50 г

соуса томатного или сметанного с томатом и луком - 100 г

муки - 5 г

зелени

Способ приготовления:

Капусту подготовить так же, как описано в рецепте «Голубцы , фаршированные овощами».На подготовленные листья капусты разложить фарш по 40—50 г, завернуть его в лист в виде сардельки, уложить рядами в глубокий сотейник, залить крепким мясным бульоном или сметаной и тушить, пока капуста не станет мягкой.Подать голубцы в горячем виде по 2 шт. на порцию, политыми томатным (мясным) или сметанным соусом с томатом и луком. Посыпать зеленью петрушки или укропом.Для приготовления фарша копченую ветчину или свиную копченую грудинку нарезать кубиками (5—6 мм}, слегка поджарить с рубленым репчатым луком, добавить сваренную фасоль, чину или нут (на каждые 250 г ветчины 1 кг вареных бобовых) и перемешать, заправить густым молочным соусом с добавлением яичного желтка и рубленой зелени петрушки.