ГлавнаяИз мяса и птицы → Фрикасе

Фрикасе

ФрикасеФрикасе — очень нежное и вкусное блюдо из куриного мяса, а ещё лучше — из мяса цыплёнка. Пока французы спорят с немцами о том, кому принадлежит авторство этого изумительного блюда из мяса, мы можем не вмешиваться в спор, а взять и приготовить фрикасе на радость родным!

1. Отварите куриную грудку и порежьте её кубиками.

2. Порежьте грибы и спаржу.

3. Растопите на сковороде масло и спассеруйте в нём муку. Влейте бульон и аккуратно помешивайте смесь.

4. Как только в сковороде образуется равномерная масса, добавьте желток, смешанный заранее со сливками.
5. Если соус получился густым, то влейте немного бульона. Не забудьте посолить, поперчить, добавить немного сахара и лимонного сока (лучше выдавить из долек лимона).

6. Теперь аккуратно примешивайте к соусу спаржу, мясо, грибы, зелёный горошек, подогревая фрикасе на сковороде.

7. Подавайте готовое блюдо с рисом, гречкой или картофелем, если очень захочется.

Ингредиенты: 1 кг куриной грудки, 2 столовые ложки сливочного масла, бульон куриный — 0,5 л, 3 столовые ложки сливок и 4 — муки, 400 г шампиньонов или баночка консервированных грибов, баночка зелёного горошка, хотя подойдёт консервированный или замороженный, яичный желток, соль и сахар — по вкусу, как и лимонный сок.

Маленький совет: если вы решите удивить этим простым, но очень вкусным блюдом, гостей то перед тем, как готовить филе, выдержите его в вине, а в само блюдо из мяса добавьте шафран, базилик и чебрец (совсем немного).

Приятного аппетита!

P.S. Да, и можете не спорить больше о том, немецкое ли фрикасе блюдо или французское. Фрикасе — это шедевр старофранцузской кухни. И если бы не оплошность личного повара Наполеона, то мы долго не знали бы о существовании этого мясного лакомства. Дело в том, что Бонапарт ненавидел мясо и запрещал готовить мясные блюда своим поварам, но новый работник хотел угодить Наполеону и подал на стол фрикасе. Сначала Бонапарт разгневался, а потом никогда не отказывался от фрикасе…


Комментарии к записи "Фрикасе"

  1. Фрикасе готовится не только из курятины, но и из телятины или крольчатины ! В качестве гарнира хорошо подходит отварной рис, в общем очень вкусное блюдо !

  2. У меня жена, когда готовит,- лимон не добавляет, а сыпет чуть-чуть специй «Итальянские травы». Получается вкуснятина.

  3. При приготовлении блюда я решилась на свою изюминку. Добавила во время приготовления салат из перца, всем известный, который наши мамы и бабушки закручивают на даче. В итоге получилось настолько вкусно, что все мои гости были в восторге и попросили снова приготовить, а в гостях то у меня была моя будущая свекровь!

  4. Вчера приготовила фрикасе на ужин, домашние в восторге. Правда я как любитель остренького добавила в соус немного соевого соуса и уксуса.

  5. Спасибо Лапка! Готовила сегодня на ужин, муж слопал двойную порцию! Единственно я видимо неверно прочитала, или задумалась… Короче к указанному лимонному соку добавила немного цедры, получилось НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО. Кстати на гарнир делала пюре и зеленый салат, все вместе-пальчики оближешь.