ГлавнаяИнтересные заметки → Форель в орехово-сырном соусе

Форель в орехово-сырном соусе

— две форели, по 500 г каждая
— сыр плавленый 200 г
— пол стакана молока
— три луковицы
— четыре зубочка чеснока
— очищенные грецкие орехи 75 г
— сок одного лимона и две ч. л. горчицы
— один средний пучок петрушки
— сливочное масло 50 г
— перец, соль
Форель очищаем. Удаляем плавники и головы. Через надрез в брюшной полости удаляем все внутренности. При помощи острого ножа делаем надрез вдоль хребта по спинке. Делая маленькие надрезы вдоль ребер, разделываем каждую тушку на два филе. Вынимаем косточки. Филе промываем, обсушиваем полотенцем, приправляем перцем и солью. Очищаем чеснок и две луковицы и мелко измельчаем их. Петрушку промываем, разбираем на средние веточки, а затем мелко режем. Смешиваем сливочное масло с чесноком, луком, половиной петрушки, лимонным соком и горчицей. Выкладываем каждое рыбное филе на большой отдельный лист фольги, обильно смазываем с обеих сторон приготовленной смесью. Неплотно заворачиваем в фольгу. Помещаем в духовку разогретую до 200 °С приблизительно на пятнадцать минут. Сыр перемешиваем с молоком. Грецкие орешки обжариваем, беспрерывно помешивая, на горячей сковороде, пять минут. Даем немного остыть, после этого рубим ножом до получения мелкой крошки. Одну луковицу очищаем, нарезаем полукольцами, обжариваем в сотейнике с остальным маслом на протяжении шести минут. Добавляем орехи, готовим еще одну минуту. Вливаем сырно-молочную смесь, перемешиваем и снимаем с огня. Добавляем остальную петрушку. Форель раскладываем по тарелкам и поливаем соусом.