ГлавнаяИз мяса и птицы → Фаршированные голуби

Фаршированные голуби

Фаршированные голуби

Голубиное мясо пользовалось спросом во все века. Мясо голубя готовили ещё в Древнем Риме и Древней Греции. Подавались голуби не только на стол одних аристократов и правителей, а ещё и по особым случаям. Сегодня спрос на голубиное мясо огромен: на фермах Венгрии, США, Германии, Франции, Чехии выращивают более 50 пород мясных голубей! У нас, правда, всё проще, и голубятни во дворах — не такая редкость. Купить деликатес можно на любом городском рынке. Приготовив мясо, вы поймёте, что вкуснее просто ничего нет!
Перед тем, как покупать птицу, спросите, чем кормили голубей. Если их подкармливали молоком с солью, то мясо будет особенно нежным, а если давали укроп или пряности, то ваше блюдо приобретёт специфический вкус. Всё зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Ингредиенты: 10 голубей, 5 зубчиков чеснока, 1 ломтик белого хлеба, 500 г баранины, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны и столько же — муки, 250 г сливочного масла, 80 г копчёной корейки, 1/2 стакана вина, петрушка, молотый чёрный перец и соль по вкусу, 1 репчатый лук, 10 шампиньонов.

Способ приготовления.

1. Возьмите корейку и нарежьте её кубиками.

2. Очистите головку репчатого лука и мелко нарежьте его.

3. Далее необходимо вымыть грибы, отделить от шляпок ножки и мелко нарезать шампиньоны.

4. Замочите в воде белый хлеб, а затем отожмите.

5. Очистите от кожицы чеснок, мелко нашинкуйте или же натрите на очень мелкой тёрке.

6. Белый хлеб и баранину пропустите через мясорубку два раза.

7. Смешайте фарш с чесноком, яйцом, солью и перцем, тщательно перемешивая массу.

8. Очистите от перьев и выпотрошите голубей, промыв их проточной водой.

9. Осторожно вытащив грудные кости, начините птицу фаршем и аккуратно зашейте.

10. Уложите эти тушки на противень, смазанный маслом, выложите вокруг мяса лук, ножки грибов и корейку, влейте немного воды и поставьте противень в духовку.

11. Иногда переворачивайте мясо, продержав его на огне до полной готовности.

12. Достав готовых голубей, удалите нитки из тушек и выложите птицу на красивое блюдо.

13. Возьмите вино, добавьте в него муку и сок с противня, прокипятите на огне минут 10, процедите через марлю и полейте голубей.

14. Украсьте тушки веточками петрушки.

Если вы хотите, чтобы голуби были сочными, то накройте противень на первые тридцать минут. Мясо голубей — очень полезное и неимоверно вкусное. Проверите это на своих родных или друзьях… Они вам ничего не оставят!


Комментарии к записи "Фаршированные голуби"

  1. Рецепт такой вкусный на вид! И столько вкусных ингредиентов. Решила приготовить, но все-таки вместо голубя возьму цыпленка. Потренируюсь на нем!

  2. Рецепт хороший, но косточки из грудки обычно не вытаскиваются. Фото красивое!!! Сам снимал.