ГлавнаяИнтересные заметки → Фальшивый краб

Фальшивый краб

Рецепт данного блюда появился еще во времена викторианской эпохи, но в Британии он популярен и по сей день у представителей среднего класса. Для его приготовления вам потребуется:
— 4 яйца (сварить вкрутую)
— 60мл масла (желательного оливкового)
— соль (не меньше ? ч.л.) ! Викторианцы очень сильно злоупотребляли солью, ну это на наш вкус, современных людей, поэтому старайтесь все-таки добавить соль по собственному вкусу!
— 2ч.л. сахара
— английская горчица 2ч.л. (вполне подойдет русская, только не дижонская, у нее нет необходимой нам крепости, и совершенно другой вкус)
клюквенный соус;
— 60мл винного уксуса белого (обязательно пробуйте. Начните с малого, а затем, если вам понравится резкий вкус, то увеличьте порцию данного ингредиента)
— луковый сок одной луковицы (луковицу натрите на мелкой терке и полученную массу отожмите при помощи марли, только берегите глаза, потому что жжет очень сильно)
— ? стакана готового мяса курицы, мелко нарезанного
— 400г лестерского или чеширского сыра (натереть на крупной терке и можно использовать Чеддар, только если он не будет слишком сухим)
Способ приготовления этого блюда:
1. Отделите белки от желтков. Желток тщательно протрите на сите или на очень мелкой терке. Белок порежьте мелко и пока что отложите, он потом понадобится
2. Протертые желтки разотрите с маслом при помощи обычной ложки, в массу постепенно добавьте сахар, соль, горчицу, луковый сок и горчицу. Перемешивайте до тех пор, пока не получится кашеобразная масса, с плотностью как у нежирных сливок.
3. Аккуратно перемешайте куриное мясо с сыром и залейте все вашим соусом, который вы получили из шага 2. Не особо увлекайтесь перемешиванием. Охладите.
Подавать это блюдо следует или на листьях салата, или в панцире краба. Украсьте все нарезанным ранее белком, а к блюду подайте тонкие ломтики черного хлеба, намазанные маслом.