Главная → Дыня, запеченная с коньяком и сырный мусс

Дыня, запеченная с коньяком и сырный мусс


Состав:

дыня - 1 шт.(500 г)

коньяк - 1 стакан

сахарная пудра - 50 г

сыр маскарпоне - 250 г

сливки (30% жирности) - 500 г

яйцо - 5 шт

сахарный песок - 500 г

шоколад - 150 г

консервированная вишня - 100 г

вишневый ликер - 60 г

вишневый соус - 50 г

свежие ягоды (красная смородина, черника или малина)

веточка мяты.

Способ приготовления:

Дыня разрезается пополам, и нее удаляются семечки. Затем она разрезается на дольки. Каждая долька надрезается (не до конца), кожица дыни подрезается и фигурно заворачивается. Дынная долька укладывается на сковороду, поливается коньяком, посыпается сахарной пудрой и запекается в духовке в течении нескольких минут.

Для приготовления сырного мусса нужно взбить белки яиц с сахарным песком в густую пену. Добавить вишневый ликер, мелко нарезанную консервированную вишню, измельченный шоколад. В массу добавить взбитые в густую пену сливки и осторожно подмешать сыр "Маскарпоне". Сыр предварительно разбивают в миксере до мягкой консистенции. Массу заливают в формы и ставят в морозильную камеру.

Оформляется блюдо следующим образом: На краю тарелки расплавленным шоколадом рисуется капля, которая заполняется вишневым соусом. На нее кладется запеченная дыня. Сырный мусс аккуратно вынимается из формочки и укладывается рядом. Блюдо украшается свежими ягодами и веточками мяты.