ГлавнаяГостевые посты → Дачные деликатесы

Дачные деликатесы

dacha

Дачная пора богата овощами. Хотим предложить вам несколько замечательных рецептов, простых в приготовлении,  но восхитительных на вкус.

 

Мешочек из баклажанов

Баклажан — очень вкусный и полезный овощ. Он часто встречается в рецептах зимних заготовок, хорош он и жареный и тушеный, в супах и овощных салатах, ну и просто бесподобны — баклажаны с помидорами, а также с зеленью.

Итак, для нашего блюда нам понадобится: 4 крупных баклажана, 250 г цикория в пучке (или листового салата), 200 г копченого сыра «скаморца», 60 грамм сливочного масла, три ложки оливкового масла холодной выжимки, два стакана растительного масла, 50 грамм муки, пол-литра молока, чуть-чуть тертого мускатного ореха, соль, перец.

Вымойте баклажаны и разрежьте пополам вдоль. Надрежьте острым ножом мякоть и отделите ее от кожуры, не нарушая ее, затем нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Посыпьте ломтики крупной солью и оставьте на 30 минут, чтобы вытек сок.

Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте в него просеянную муку, через 2 минуты влейте горячее молоко и готовьте 10 минут, перемешивая мутовкой. Приправьте солью, перцем и орехом (мускатным).

Промойте и высушите ломтики баклажанов, обжарьте на растительном масле и положите на бумажное полотенце для просушки. Промойте цикорий и 5-6 минут пассеруйте его с двумя ложками оливкового масла.

В половинки баклажанов положите один слой поджаренных ломтиков, сверху слой цикория и бешамель, затем повторите слои, пока не кончатся ингредиенты. Сверху посыпьте все кусочками «скаморцы».

Противень накройте фольгой, смажьте оставшимся растительным маслом и положите фаршированные баклажаны, закройте сверху вторым листом фольги и запекайте в духовке 40 минут при температуре 180°С. Смотрите также рецепты заготовок на зиму с баклажанами и не только!

 

Капуста с копченой грудинкой

Вам потребуется: пакетик супа-пюре из брокколи, 600 г белокочанной

капусты, 100 грамм копченой грудинки, 40 грамм сливочного масла, две столовые ложки провансальских пряностей, 200 г тертого молодого чеснока.

Приготовить суп-пюре из брокколи, следуя инструкции на пакетике. Белокочанную капусту помыть, нарезать полосками или натереть, бланшировать в кипящей воде примерно 2 минуты. Грудинку необходимо нарезать кубиками, обжарить в масле или маргарине, добавить полоски капусты и провансальские пряности. Залить все готовым супом и варить на слабом огне в течение десяти минут. Затем перелить все в плоскую огнеупорную форму, посыпать тёртым чесноком и поместить на 10-15 минут в предварительно разогретый до 250 °С духовой шкаф.

 

Фаршированные лодочки цуккини

Вам потребуется: 4 цуккини (15-20 см длиной), 1 красный перец, 100 грамм натертого твердого сыра, овощной бульон, 20 листиков базилика, пучок петрушки, пучок зеленого лука, панировочные сухари, соль, перец.

Нарезать цукини, разделить на продольные половинки, частично удалить мякоть, оставив с боков по 1 см. Бланшировать половинки цукини в сильно соленой воде в течение пяти минут, после чего обсушить полотенцем. Мелко нарезать мякоть цукини и очищенный перец, смешать с порубленным луком, петрушкой и базиликом, 50% натертого сыра. Начинку равномерно распределить на половинках цукини, оставшийся сыр и панировочные сухари посыпать сверху. Лодочки сложить на противень с загнутыми краями (или в большую форму), полить овощным бульоном. Выпекать в духовке в течение получаса при температуре 180°С.