ГлавнаяИз мяса и птицы → Цыплята по-французски

Цыплята по-французски

Французы знают толк не только в любви, духах или в вине. Они ещё и прекрасные кулинары. Французская кухня отличается не только изысканностью, но и тем, что очень многие блюда можно приготовить из того, что есть в холодильнике обычной семьи. Приготовьте же сегодня цыплят в красном вине и вы не пожалеете о вашем выборе! Блюдо рассчитано на 6-8 порций.

1. Цыплят необходимо вымыть и протереть насухо.
2. Перемешать муку и соль, красный перец и мускатный орех.
3. Хорошенько обвалять в этой смеси цыплят.
4. Взять жаровню из чугуна и растопить в ней кусочки смальца, сала, — что пожелаете.
5. Поместить в жаровню грибы и лук.
6. Вынуть грибы, как только они обжарятся.
7. Отправить в жаровню цыплят, на совесть подрумянив их со всех сторон.
8. Добавить чабер и розмарин.
9. Влить порцию красного вина.
10. Слегка подогреть коньяк, залить цыплят и поджечь.
11. Как только пламя погаснет, закрыть жаровню и «томить» её на слабом огоньке минут 45.
12. Когда цыплята будут готовы, их выкладывают на отдельное блюдо, а в подливку добавляют грибы и подают её к столу в отдельной посуде.

Ингредиенты: 2 цыплёнка, соль, перец — по вкусу, 1/3 стакана муки, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, щепотка мускатного ореха, 125 г свиного сала, 4 головки репчатого белого лука, 250 г шампиньонов, 1 лавровый лист и зубчик чеснока, 1/2 ложки чабера и розмарина, 3 ложки коньяка, 4 стакана красного сухого вина, 3 ложки петрушки.

Этот рецепт хорош тем, что такое блюдо можно приготовить в любой день без лишних затрат. Если кого-то смущает перечисленный список пряностей, то любая хорошая хозяйка в состоянии заменить недостающее чем-то иным. То же самое касается коньяка, который следует поджечь. Не захотите — просто добавьте в соус. В любом случае, мясо под вином получается необыкновенно нежным, а зелень и приправы только усилят необычный вкус.


Комментарии к записи "Цыплята по-французски"

  1. Действительно, все гениальное просто. Все приправы можно заменить и коньяк, наверное, будет лишним. А вот без вина ни как не обойтись.Надо взять этот рецепт на вооружение.