Главная > Цитрусовые куропатки

Цитрусовые куропатки

 

Цитрусовые куропатки
В соке цитрусовых вымачивается нежное мясо куропаток перед жаркой.

Автор:
Тип рецепта: Мясные блюда

Время подготовки: 
Время приготовления: 
Полное время: 

Ингредиенты
  • 1 лайм разрезанный пополам
  • 1 апельсин разрезанный пополам
  • 1 стакан воды холодной
  • 1 стакан сахара песка
  • 4 куропатки (цыплят табака)
  • 1 красная луковица (нарезать)
  • ¾ стакана соуса светлого соевого
  • ½ стакана лука зелёного (нарезать)
  • ½ стакана сока апельсина
  • ½ стакана бульона куриного
  • ⅓ стакана сока лайма
  • 1 ст. ложка свежего корня имбиря (измельчённого)
  • 3 ст. ложки кинзы свежей (нарезать)

Приготовление
  1. Снимаем кожуру с одной половинки лайма и апельсина
  2. Кожуру нарезаем на мелкие полоски
  3. Полоски бланшируем 1 минутку в кипятке, а затем сливаем воду
  4. Сахар растворяем в воде в кастрюле на среднем огне и доводим до кипения
  5. Добавляем апельсиновую и лаймовую кожуру, варим, пока вся жидкость не выкипит
  6. Кожуру перекладываем в другую посудину
  7. Устанавливаем каждую куропатку вертикально, аккуратно отделяем мясо от позвоночника
  8. Из каждой птицы удаляем позвоночник, распластайте куропатки плашмя грудками к верху
  9. Делаем в каждой ножке возле кости по небольшому разрезу, удаляем кость
  10. Под грудкой крылышки подогнуть
  11. В большой стеклянной посуде смешайте лук, зелёный лук, соевый соус, сок апельсиновый, бульон куриный, лаймовый сок, имбирь и 1 ст. ложка кинзы
  12. В посуду с маринадом помещаем куропатки
  13. Накрываем полиэтиленовой плёнкой и на ночь ставим в холодильник
  14. Разогреваем духовку-гриль
  15. Куропатки вынимаем из маринада и помещаем на поддон
  16. Поливаем маринадом
  17. На средней полке духовки жарим куропатки по 10 – 12 минуток с каждой стороны, не забываем переворачивать и поливать маринадом время от времени
  18. Оставшиеся апельсины и лайм нарезаем на ломтики
  19. Куропатки украшаем цитрусовыми ломтиками, полосками кожуры и кинзой