Главная → Чеснок соленый головками

Чеснок соленый головками


Состав:

крупные головки чеснока

для рассола:

вода -1 л

соль - 100 г

Способ приготовления:

Белые или розовые головки чеснока с зеленой или чуть присыхающей ботвой моют, снимают первые покровные листья, не допуская оголения долек.

Удаляют корневую мочку и ботву. Укладывают в банки, заливают холодной водой и оставляют на 3 суток, меняя воду один-два раза в сутки.

Для рассола в 1 литр воды добавляют 100 г соли, кипятят, затем фильтруют и охлаждают.

Чеснок довольно плотно укладывают в банки и заливают приготовленным раствором, накрывают крышками и хранят в прохладном помещении до осени.

Если нет условий для хранения соленого чеснока, после заливки рассолом его стерилизуют при 100 градусах С, банки пол-литровые - 5 минут, литровые - 8 минут, трехлитровые - 15 минут. Употребляют чеснок соленым или его маринуют: за 8- 10 дней до употребления заливают 6%-ным уксусом.

Маринованный чеснок подают к любому мясному блюду.