Главная → Чайный стол в Англии

Чайный стол в Англии


Здесь принято пить чай в 17 часов ("файф о клок"). Несмотря на строго отведенное время и кажущуюся повседневность этого "пятичасового чая", в большинстве случаев "файф о клок" — самый распространенный повод у европейцев и американцев для общения с родственниками, друзьями и сослуживцами.

Чай с молоком давно стал национальным напитком англичан. Можно пить его с горячими сливками, при этом чай должен вливаться в молоко, но ни в коем случае не наоборот. Если кто-то по неопытности вольет молоко в чай, его тут же причислят к невежам в вопросах чаепития.

Чай по-английски принято заваривать очень крепко — 30-35г чая на 1л воды. В самом общем виде английский способ приготовления чая предусматривает соблюдение следующих принципов:

  • чайник (перед тем, как заваривать) тщательно протереть изнутри и хорошенько нагреть
  • в нагретый чайник насыпать сухой чай из расчета 1 чайная ложка на 1 чашку кипятка плюс дополнительно 1 ложку на весь чайник
  • чайник с засыпанным в него сухим чаем подогреть
  • залить чайник кипятком ("с огня") и настаивать 5 минут
  • пока чай настаивается, в сильно нагретые чашки наливают молоко (по вкусу) и уж затем в молоко вливают чай.
Чай и молоко образуют идеальную целебно-питательную смесь. Бытует мнение, что чай как бы "исправляет" недостатки молока, облегчает его усвояемость, а молоко смягчает действие кофеина. Таким образом, чай помогает молоку, а молоко — чаю.

Чай по-английски пьют в Европе, США, Канаде.
При подаче чая по-английски стол накрывают цветной скатертью и такими же салфетками, уложенными на десертные тарелки конвертиком или невысоким колпаком. У тарелки располагают десертные приборы (в том числе вилка и нож для фруктов, уложенный за рюмками ручкой вправо). Стол сервируют мадерной (75г) или ликерной (25г) рюмкой, а если будет шампанское, то ставят бокалы для него. К чаю по-английски принято подавать подогретые сливки и горячее молоко, мармелад, кексы, сдобное печенье, маленькие пирожные или торт, маленькие булочки.

После чая гостям можно предложить шампанское, шоколадные конфеты, жареные орехи. Десерт не убирают со стола в продолжение всего вечера. После танцев очень хорошо подать коктейли из соков и другие десертные напитки домашнего приготовления.