ГлавнаяСупы → Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

  • капуста белокачанная — 250 гр.
  • картофель — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • репа — 50 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • корень петрушки — 10 гр.
  • томаты свежие — 2 шт.
  • лук зеленый — 20 гр.
  • масло сливочное — 1 ст.л
  • мука — 1 ст.л
  • бульон мясной или вода — 700 гр.

Капусту нарезать шашками, картофель очистить и нарезать дольками, репу брусочками. В кипящий бульон добавить капусту, довести до кипения и сразу же ввести подготовленные картофель, репу. Варить 15-20 мин.

Корень петрушки и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать дольками или соломкой. Томаты порезать на брусочки. Пассеровать подготовленные морковь и лук вместе с томатами на сливочном масле, и добавить в бульон за 10 минут до окончания варки.

Муку пассеровать до светло- желтого цвета на раскаленной сковороде, развести бульоном, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки. После закипания супа добавить пассерованную муку, разведенную бульоном.

Заправить мелко нарезанным зеленым луком.

Морковь и петрушку нарезают соломкой, репу брусочками, лук дольками или соломкой. Морковь, лук пассеруют вместе с томатами и добавляют в щи за 10 мин до готовности. После закипания заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном.