Главная → Борщ холодный с рыбой и редькой

Борщ холодный с рыбой и редькой


Состав:

рыба - 500 г

свекла - 2-3 шт

уксус - 1-2 ст. л. - 3%-ный

вода - 1-1.5 л

капуста - 200 г

лук репчатый - 1 шт

растительное масло - 1 ст. л

сливки - 1 стакан

редька - 1 шт

зелень - 1 пучок

соль

сахар и специи - по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками.

Свеклу варят в кожице с добавлением уксуса, охлаждают, очищают и натирают на терке с крупными отверстиями.

Капусту шинкуют соломкой. Лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле.

Свеклу, капусту, лук соединяют, добавляют немного уксуса, сахар, воду (или бульон), тушат в течение 20-25 минут, а затем добавляют оставшийся бульон, проваривают и охлаждают.

Редьку очищают, мелко шинкуют, заливают сливками и кладут в кастрюлю с борщом.

При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, наливают борщ и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.