Главная → Борщ красный

Борщ красный


Состав:

Мясной бульон - 250 г,

свекла - 130 Г.

морковь - 20 г,

белые коренья - 20 г,

томат - 10 г,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 10 г,

лавровый лист,

душистый перец,

белокочанная капуста - 65 г,

картофель - 80 г,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

соль,

лимонная кислота,

говядина - 55 г,

любительская колбаса - 25 г,

сметана - 30 г,

зелень - 5 г.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, белые коренья нарезать соломкой и припустить с томатом в сятом с бульона жире. Затем в овощи ввести пассерованный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец.В кипящий бульон положить шинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, а через 10 - 15 минут тушеные овощи. Прокипятить, заправить пасерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью.Свеклу ( 50 г ) измельчить на тёрке, прокипятить в небольшом количестве бульона ( 30 г ) с лимонной кислотой и солью- затем жидкость отцедить и влить в тарелку. При подаче к столу положить в неё отварную говядину и мелко нарезанную колбасу. Заправить сметаной и зеленью.