ГлавнаяИз мяса и птицы → Бараньи ребрышки по-ирански

Бараньи ребрышки по-ирански

Бараньи ребрышки по-ирански

Если говорить о самом вкусном мясе, то это, несомненно, ребрышки. Это достаточно дорогое мясо, однако, одновременно, и самое нежное, поэтому блюда из ребрышек очень любят и дети, и взрослые. Ребрышки прекрасно подходят не только для второго блюда, но и в качестве горячего за праздничным столом. Особенно актуальными в последнем случае будут бараньи ребрышки по-ирански, рецепт которого мы вам сейчас и приведем. Данное блюдо запросто может стать главным блюдом застолья, которое придется по душе всем гостям и членам семьи.
Ингредиенты: по одному стакану красной чечевицы и белой фасоли, килограмм бараньих ребрышек, 50 граммов топленого масла, несколько луковиц репчатого лука, половинка чайной ложки куркумы, 300 граммов зелени (шпинат, зеленый лук, базилик, укроп, петрушка, кинза, черемша), соль по вкусу.

Для начала следует на 5-6 часов замочить белую фасоль и отварить ее практически до готовности. Во время варки следует взять ребрышки и, срезав с них лишний жир, разрубить на небольшие кусочки размером в 2-3 сантиметра. Параллельно с этим следует нашинковать кольцами лук, мелко порубить зелень и промыть чечевицу, предварительно перебрав ее.

Вторым этапом является выкладывание мяса в один слой на дно широкой кастрюли. После этого кастрюлю следует наполовину залить холодной водой и потушить мясо в течение получаса.

В глубокой сковороде растапливается 50 граммов масла, добавляется куркума и пассируется лук до достижения прозрачности (лук не должен подрумяниться). Затем в сковороду добавляется мясо и все обжаривается на протяжении 10-15 минут.

После этого мясо с луком заливается кипятком и тушится на протяжении 20-30 минут. Затем на мясо выкладывается слоями фасоль и чечевица. После этого добавляется кипяток и укладывается зелень, после чего кастрюля накрывается крышкой и оставляется на полчаса на газу с маленьким огнем для томления.

На стол блюдо подается в порционных тарелках, на которые сначала укладывается рис, затем мясо и сверху заливается бульоном. В качестве гарнира к бараньим ребрышкам по-ирански прекрасно подойдет рассыпчатый рис басмати, который заправляется топленым маслом.

Как вы уже поняли, данное блюдо требует определенных хлопот, однако они стоят того удовольствия, которое получат все члены вашей семьи, отведав удивительных по вкусу бараньих ребрышек.


Комментарии к записи "Бараньи ребрышки по-ирански"

  1. Ребрышки несомненно вкусные, но так как фасоль тяжела на желудок, я готовлю с рисом. Моей семье нравится, но и этот рецепт хорош.

  2. Я уже давно готовлю это блюдо, но тоже без добавления фасоли, просто с рисом. В рис добавляю изюм. Никогда не добавляю зелень базилика. Мне кажется, баранина и базилик, как-то не сочетаются, а вот мята да.