Главная → Баклажаны по-арабски

Баклажаны по-арабски


Состав:

баклажан - 800 г

оливкового масла - 120 г

моркови - 80 г

сельдерея - 80 г

помидор - 200 г

репчатого лука - 120 г

чеснока - 12 г

зелень петрушки

соль.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезают по длине пополам, отделяют ножом мякоть от кожицы. Пассируют на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавляют мелко резаный чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажан мякоть солят и все хорошо перемешивают.

Полученным овощным фаршем заполняют кожуру баклажан и раскладывают их на смазанной маслом сковороде или противне.

Каждую половинку баклажана закрывают ломтиком помидора и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекают в жарочном шкафу 20 мин, подают в холодном виде.