Главная → Баклажаны особые

Баклажаны особые


Состав:

Баклажаны 1 кг

хлеб черствый 150 г

молоко 1/3 ст.

яичные белки 2 шт.

чеснок 3 зубчика

черный молотый перец и соль по вкусу

масло растительное.

Способ приготовления:

Отбирают баклажаны одинаковой величины, срезают у них плодоножки и разрезают каждый баклажан вдоль на две части.

Затем их кладут в кастрюлю, солят и оставляют до выделения сока. Когда сок начнет выделяться, баклажаны обсушивают салфеткой и обжаривают в большом количестве растительного масла.

После этого дают стечь жиру, охлаждают и мелко рубят.

Мякиш черствого белого хлеба замачивают в небольшом количестве молока и хорошо разминают.

К хлебу добавляют соль, перец, толченый чеснок и обжаренные баклажаны. Все продукты перемешивают, посуду с ними ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят до кипения.

После этого снимают с огня, смесь выкладывают в смазанную маслом сковороду, заливают взбитыми белками и запекают в жарочном шкафу.