ГлавнаяДесерты → Ах, этот шикарный «Наполеон»...

Ах, этот шикарный «Наполеон»…

Ах, этот шикарный «Наполеон»...

Мне кажется, что «Наполеон» — это не просто десерт. Пожалуй, не найдется на постсоветском пространстве человека старше 25, который, вспоминая собственное детство, не прищурится в сладостном воспоминании о маме, пекущей к праздникам этот торт, о его невероятном вкусе, о том предвкушении удовольствия, с которым можно было целый вечер заглядывать в холодильник и ждать, когда же он «настоится»… Да, «Наполеон» — это классика жанра. Так почему бы нам сегодня не продолжить традиции прошлых лет?!
Конечно, слоеное тесто можно купить готовым в супермаркете, но давайте все-таки будем хозяйками до конца! Для теста нам необходимо:

— 3/4 стакана белой муки;
— около 500 граммов хорошего сливочного масла;
— 4 яйца;
— полстакана воды;
— сок лимона (всего несколько капель);
— 3/4 ч. ложки соли;
— еще около 5 ст. ложек муки для подготовки масла и «подпыливания» теста.

Для крема:

— 250 грамм сливочного масла;
— 2 яйца;
— стакан сахара;
— сахарная пудра;
— ванильный сахар;
— 2 ст. ложки муки;
— 2 стакана молока.

Для того, чтобы приготовить тесто, необходимо просеять муку, вбить в нее яйца, добавить воду, соль, сок лимона и аккуратно смешивать до получения однородной эластичной массы. В сливочное масло добавляется 3 столовых ложки муки, аккуратно разминается и помещается в холодильник.

После того, как тесто настоится, а масло слегка подмерзнет, можно приступать к действиям. Тесто на широкой доске раскатывается в квадрат. В его центр помещается масло с мукой. Тесто заворачивается конвертом и разминается скалкой. После этого его необходимо на полчаса поставить в холодильник. Процедуру разминания и замораживания повторяют несколько раз.

Для крема необходимо слегка обжарить муку на сковороде, а после добавить к предварительно взбитым яйцам. Молоко тщательно смешивается с сахаром и ставится на огонь — его необходимо довести до кипения. После этого оставляем молоко на слабом огне, аккуратно вливаем в него яйца с мукой, постоянно помешивая. Добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Когда крем слегка загустеет, его необходимо поставить в прохладное место.

Из теста раскатываются коржи и запекаются в духовке при температуре в 225 градусов. После того, как все коржи будут готовы, их тщательно промазывают кремом. Последний корж необходимо мелко покрошить — он будет служить украшением для домашнего «Наполеона».


Комментарии к записи "Ах, этот шикарный «Наполеон»…"

  1. В детстве обожала этот торт! это действительно классика.Благодаря вашему рецепту снова открыла для себя и своей семьи этот вкус детства! рецепт настолько подробно написан,что у меня все получилось сразу без всякой суеты! спасибо вам огромное!

  2. Это даже не воспоминание из детства, а наверно классика))) Рецепт очень подробный, за это отдельное спасибо. Я немного изменила крем, добавила в него сгущёное молоко. Пробовала как-то в таком варианте и очень понравилось. Слаще, как для меня сладкоежки))