Главная → Макі-суші в домашніх умовах

Макі-суші в домашніх умовах

Японська кухня стала давно всіма улюбленої. Ми вже розглянули в статті Суші: всі за і проти плюси і мінуси такого харчування для здоров'я. Якщо ви обізнані про ризики і знаєте всі запобіжні заходи, то пропонуємо вам доступний спосіб приготувати маки-суші в домашніх умовах.

Отже, простий рецепт маки-суші або ролів, які готуються за допомогою бамбукової циновки макісу.

Макі-суші в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

  • Комбу (шматок на 5-7 см, це водорість)
  • Рис (для суші) — 175г
  • Оцет рисовий (для суші-оцту) — 1,5 ст.л.
  • Цукор — 1 ст.л.
  • Сіль — 0,5 ч.л.
  • Філе лосося
  • Один огірок
  • Сир (краще вершковий)
  • Листи норі
  • Васабі
  • Імбир маринований
  • Соєвий соус

Приготування суші — справа досить легке, але тонке. Щоб розуміти, яким повинен бути смак цієї страви, зробіть замовлення суші на будинок в Самарі або в своєму місті. Ви відчуєте різницю та будете відточувати свою майстерність.

Підготуйте рис для суші. Для цього засипте його в об'ємну посуд і залийте водою, перемішуючи дерев'яною ложкою. Злийте каламутну воду і перетріть рис легкими рухами рук.

Потім залийте воду ще раз і промийте рис. Якщо вода все ще каламутна, повторіть процедуру.

Чистий рис залийте холодною водою на 30 хвилин, після чого відкиньте його на друшляк і дайте просохнути 20 хвилин. За цей час зерна вберуть вологу і набухнуть. Відзначимо, що між сушінням і варінням повинно пройти не менше півгодини.

Приступаємо до варіння. Сирий рис до води повинен бути в співвідношенні 1:1,25. За бажанням додайте комбу сюди ж, але можна і без цього обійтися.

Якщо вже ви використовуєте комбу, то вийняти водорість потрібно перед тим, як вода закипить.

Поставте рис на повільний вогонь на 20 хвилин. Коли рис буде готовий, покладіть між каструлею і кришкою паперовий рушник, знову залишивши на 20 хвилин.

Далі беремо невелику каструльку, де змішуємо сіль, цукор, рисовий оцет. Рис викладаємо в плоску посудину і поливаємо тільки що приготованим оцтом.

Для приготування начинки всі тверді інгредієнти необхідно нарізати по довжині норі. В даному випадку, за рецептом, це лосось, огірок і сир.

На макісу (килимок для суші) викладаємо харчову плівку і на неї лист норі.

Необхідно викласти тонкий шар рису, а щоб це було легше зробити, змочіть руки водою.

У центрі наносимо тонку смужку васабі і начинку (огірок, лосось, сир).

Скачуємо ковбаску за допомогою циновки.

Коли всі ковбаски готові, залиште їх на 5-7 хвилин, щоб було легше різати. З однієї такої ковбаски виходить 6 частин.

Страва готова.