Главная → Пшениця, бургуль, кускус, полба, Фрік, приготування

Пшениця, бургуль, кускус, полба, Фрік, приготування

Бургуль, манна крупа, кускус, полба, Фрік — все це види пшениці, і їх часто можна зустріти на нашому столі. Але чи багато хто знає, що це таке і як з пшеничних зерен виходить манна крупа?

Варка крупи загальні правила

Зернові рослини перед приготуванням рекомендується мити, особливо ті, що продаються розсипом, щоб перевірити, чи немає на них комах, і змити пил. Кожен кухар знає, що на початку варіння бобових сіль додавати не потрібно, тому що це уповільнює приготування їжі, але з крупою все по-іншому — сіль слід додавати саме на самому початку процесу, оскільки вона підсилює і підкреслює смак, хоч і уповільнює варіння.

В кінці каструлю, де варилася крупа, слід зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин. І оскільки наша мета отримати сухий продукт, потрібно акуратно підняти кришку, не даючи краплях води з кришки впасти назад в каструлю.
Звичайна пшениця, приготування

Це цільне зерно пшениці без оболонки. Для вживання його в їжу існує багато способів готування. Зерна пшениці можна замочувати протягом 10 годин в мисці з водою (не варити взагалі) і додавати в салат. А можна і зварити — після замочування на ніч або навіть без попереднього замочування.

Є спосіб подвійний варіння: довести воду з зерном до кипіння, дати охолонути протягом години, знову довести до кипіння, варити півгодини на повільному вогні і злити воду. Цей метод дозволяє частково пом’якшити зерно. Який спосіб кращий? Все залежить від того, що вам подобається. Якщо ви любите тверді зерна, тоді достатньо замочування або короткою варіння; якщо ж ви хочете їсти пшеницю м’якою, варто варити її подовше. Щоб скоротити час варіння, можна замочити зерно заздалегідь.
Що готують із пшениці

Салати або будь-які інші поєднання продуктів, які вам подобаються. Наприклад, салат з пшениці, кубиків печеного гарбуза і підсмажених волоських горіхів. Або з пшениці, печених кабачків і смажених лісових горіхів. Або салат з пшениці, нарізаною кураги і бразильських горіхів, а також із смаженою жовтим перцем.

Рагу і запіканки, наприклад пшеницю з морквою і чорносливом, страви з тушкованим м’ясом або куркою. Можна додати до зерен трохи солодкої і гострої паприки, щоб зробити смак більш пікантним.

Хаміна (чолнт). У цьому випадку пшеницю додають до інших інгредієнтів в мішечку з тканини, щоб зерна стали м’якими, але не перетравилися і не перетворилися на кашу.

Хліб з пшеничного борошна.
Цільна пшениця

Це цільне зерно, включаючи оболонку. У такому випадку пшеничне суміш містить не тільки крохмаль, але і зародки зерна та висівки з харчовими волокнами, вітамінами і мінеральними речовинами.

Харчові волокна сприяють виникненню почуття насичення і балансу холестерину і цукру в організмі, зміцнюють імунну систему і покращують травлення.

Но я вам скажу что намного больше украинских чисто блюд, в том числе этнических есть на одном классном сайте. И имя этого сайта http://cooking.ua/, так что заходите туда и я думаю что вы много чего хорошего сумете там найти. Смотрите и как минимум не пожалеете дорогие друзья, любители вкусно покушать.