Главная → Ароматне дитя індії

Ароматне дитя індії


Ароматне дитя індії
Ароматне дитя Індії, вивезене купцями спочатку на Близький Схід, а звідти до Європи, це тропічне багаторічна рослина з сімейства імбирних подарувало гурманам багато чудових миттєвостей!

Плоди збирають вручну — це коробочки довжиною 10-20 мм, в кожній з яких знаходиться до 20 насіння — а потім сушать на сонці. Після сушіння плоди набувають світло-жовтувате, майже білу забарвлення. Найцінніші — коробочки зеленого кольору, їх висушують при змінній температурі протягом 35 годин у спеціальних камерах.

Зерна кардамону витягуються з плодів-коробочок і перемелюються. Смак і запах пряності надає неповторний відтінок печінкою, марципанів, медові пряники, пирогів з дріжджового тіста, тістечком з фруктами, компотів, страв з фруктів, десертів.

Кардамон додають в чорну каву. Він ароматизує супи, соуси, підливи, страви з риби, м'яса і птиці, його додають в рубане м'ясо, яловичий гуляш, плов з телятиною, паштети, смажену рибу і м'ясний бульйон.

Застосовується кардамон у складі тонізуючої терапії, коли потрібно додати сил виснаженому організмові, адже в ньому містяться кальцій, фосфор, залізо, магній і цинк, вітаміни: В1, В2, В3. Ця чудова пряність благотворно впливає на нервову систему, знімає напругу, виводить з депресії. Кардамон використовують при лікуванні астми, бронхітів, при застуді та кашлі, з його допомогою очищають шлунково-кишковий тракт і нормалізують травлення. Це прекрасний засіб для полегшення зубного болю, очищення порожнини рота і дихання.

Шляхетний запах насіння кардамону дуже цінують парфумери, ефірні олії кардамону додають в одеколони й парфуми. Винороби використовують кардамон у виробництві відомих лікерів «кіраси», «Шартрез» і «Ангостура».

На закуску, точніше, на десерт — рецепт печива з кардамоном. Так як я все не можу вийти з образу Mistress jof spices, тобто Принцеси спецій, пропоную вам блюдо індійської кухні — Shakkar Para! Чи не правда, нагадує шекер-бура? Але тільки це зовсім не те!

Нам знадобляться:
Борошно біла — 1 склянка
Крупа манна — 1/4 стакан
Масло рослинне — 2 ст. л.
Вода (тепла) 1/2 склянки в тісто, 1/2 склянки в сироп
Цукор-пісок — 3/4 стакан
Стружка кокосова — 3 ст. л.
Кардамон (мелений, якщо мається) — 1/2 ч. л.

Замісити тісто. Змішаємо 1 склянка білого борошна, чверть склянки манної крупи, додамо 2 столові ложки рослинної олії і півсклянки теплої води. Готове тісто загортаємо у плівку і залишаємо на півгодини.

Розділимо тісто на дві частини і розкачати кожну з них в коржик. Наріжемо на невеликі квадрати і в кожному робимо дірки виделкою.

Смажимо наше печиво у фритюрі, чи то пак розжареному рослинному маслі, на середньому вогні, до золотисто-коричневого кольору. Чи не правда, нагадує наш «хмиз»? Але це зовсім не те!

Готуємо кокосовий сироп: змішаємо в каструльці 3/4 склянки цукру і пів склянки води. Доводимо до кипіння і уварюємо, поки об'єм не зменшиться наполовину. Тоді вимкнемо вогонь, насип у нього 3 столові ложки кокосової стружки + половинку чайної ложки меленого кардамону. Всі крекери висипаємо в каструлю і акуратно перемішуємо, поки вони не покриються рівним шаром сиропу. Після цього викладаємо Shakkar Para на деко.

Приготувавши смачнючий Shakkar Para, звернемося до не менш важливим речам. Молодих мам зацікавить інтернет магазин колясок, де можна знайти дитячі коляски на будь-який смак.

Мій блог знаходять за такими фразами

  • що готувати на святвечір
  • Як готують різдвяне печення
  • качка рецепти без нічого
  • картопля з котлетою у вигляді гнізда
  • що приготувати на Святвечір
  • що приготувати в святвечір
  • Клієнт для коментарів WordPress