Главная → Не знаю, як у вас

Не знаю, як у вас

хрін

Не знаю, як у вас, а а у мене вже невизначена туга на серце: тільки що підшукувала підходящі картинки до запису, і так захотілося відвареного мови з хріном, що аж плакати хочеться. Хрін відомий з незапам'ятних часів, але в усі віки викликав гаряче захоплення і у шанувальників народної медицини, і улюбітелей смачно поїсти.

«Чогось хотілося: чи то Конституції, чи то севрюжини з хроном, чи то когось обдерти …», — писав великий російський сатирик Салтиков-Щедрін, а герой оповідань Драгунського, симпатичний Дениска, висловлювався і того категоричніше: "З хроном , здається, майже все можна з'їсти! "(це коли він намагався поліпшити смак манної каші). А ще хрін — найголовніший в російській мові евфемізм, єдине слово, яке чоловіки самі вибрали для позначення свого основного і найціннішого гідності.

Останнє, звичайно, не випадково; адже хрін — прекрасний і потужний афродизіак. Дуже раджу включити його в меню романтичної вечері — і пече, і гарячить, і запаху, як часник або цибулю, не залишає.

У народній медицині хрін застосовують як відхаркувальний, сечогінний, глистогінний, протизастудний, протицинговий, антимікробну, кровоочисний, покращує апетит і травлення засіб. На мене, головне його дія — протимікробний: будь-яку бактерію з того світу дістане, випатрати і відправить назад.

У російської кулінарії хрін — основна і найбільш істотна спеція! Готується він так:
Не знаю, як у вас
РОСІЙСКA столового хрону
1. Корінь очищаємо ножем, моєму після чищення під струменем холодної проточної води.

2. Натираємо на дрібній тертці, попередньо приготувавши баночку (скляну, порцелянову) з налитої на її дно холодною кип'яченою водою, куди принаймні натирання хрону весь час складаємо готові порції.

3. Потім до натертої масі додаємо ще трохи води до консистенції густої каші, додаємо трохи цукру і солі за смаком (по щіпці).
Можна додати терту цедру лимона і сік лимона, а що залишилися після натирання шматочки кореня поміщаємо в банку з готовим хріном так, щоб вони виявилися на дні.

4. Перед подачею на стіл кожну столову ложку розводять десертною ложкою сметани.
Цей склад дієвий протягом 8-12 годин.

Якщо треба зберігати хрін довше, доведеться додати оцет. Тоді у нас вийде хрін на оцтової основі, або так званий «хрін по-польськи». Якщо додати винний оцет і трохи натертого буряка, вийде чудова закуска — але вже в кавказькому стилі.

Листя хрону використовуються в заготовках, але у мене свого городу немає, тому доводиться просити у знайомих — якщо сезон. Зберігання зелені — взагалі річ марудна, хоча можна заготовлювати листя хрону взапас. Для цього їх треба висушити в духовці і зберігати в скляній банці.

Ну і звичайно, простий рецепт для романтичної вечері!

САЛАТ З ХРЕНА морквою і яблуками
Вимити і почистити хрін, морква і кислі яблука, натерти на крупній тертці, потім перемішати, укласти поплотнее в банки і залити гарячим розсолом. Прикрити банки кришками і стерилізувати на невеликому вогні пів-літрові — 10-12 хвилин, літрові — 15 хвилин, потім закатати і охолодити.
При вживанні додати сметану, розсіл злити.

Розсіл — 1 л води, 2-3 ст. ложки солі, 3-4 ст. ложки цукру.

Мій блог знаходять за такими фразами

  • картинки про апельсин
  • рецепт домашнього коньяку горіх
  • картопля по-швейцарськи
  • простий рецепт плову з куркою
  • Спаржа
  • цибульне печиво рецепт