Главная → Не знаю, як у кого

Не знаю, як у кого


Не знаю, як у кого, а у нас на Новий рік холодець — завжди на чолі столу! З дитинства пам'ятаю, як бабуся варила холодець, пам'ятаю застиглий жирок на його поверхні, прозорі, тремтячі шматочки. Але насправді — приготувати хороший холодець не так просто, є свої хитрощі. Так і в будь-якій справі — якщо потрібна хороша місткість для води, потрібно шукати її тут, а якщо потрібен хороший холодець, то ви потрапили за адресою!
Я, наприклад, не розумію курячий холодець абсолютно. Самий клас — це холодець із яловичини, телятини. Нам знадобляться ніжки (або копитця) та м'ясна м'якоть.

Все гарненько моєму, закладаємо в каструлю, ставимо на середній вогонь і дуже уважно стежимо за піною, акуратно її знімаючи. Коли вся пінка буде знята, зменшити вогонь до мінімуму (я ще й на розсікач ставлю) і прикриваємо кришкою.

Закладаємо спеції за смаком: чорний перець, лавровий лист, сушений кріп. варимо довго: м'ясо саме повинно відходити від кісток. За півгодини до готовності кидаємо цілу морквину і цілу цибулину в лушпинні.

Солити вариво треба тільки в кінці. Вийняти цибулю і морквину. Лук викинути, морквину нарізати. Відварити яйця, нарізати. Покришити свіжий укропчик. Бульйон процідити. М'ясо нарізати дрібними шматочками.

Не знаю, як у кого

У тарілки кладемо м'ясо, нарізану моркву, яйця, видавлюємо часник, заливаємо бульйоном, зверху посипаємо кропом. Ставимо остигати — спочатку на вікно, потім — в холодильник.

В якості приправи оптимальний хрін, але і гірчиця теж нічого.

Залишається тільки прибрати будинок, накрити на стіл — і насолоджуватися!

Мій блог знаходять за такими фразами

  • рецепти з нічого
  • суші крабові палички
  • спаржа
  • чайна церемонія в японському стилі
  • класичний кекс
  • салати на новий рік