Главная → Якраз недавно мені

Якраз недавно мені

Якраз недавно мені довелося писати про різдвяні традиції різних країн; я була в курсі, що в багатьох країнах в Святвечір приносять в будинок особливу різдвяне поліно і урочисто спалюють його в каміні. Але виявилося, що не менш традиційним є приготування солодкого різдвяного поліна, яке потім, природно, з'їдають.

Цей рецепт і таємницю приготування справжнього іспанського різдвяного поліна повідала світові моя розкішна сеньйора Джульєтта, господиня блогу "По Європі без авто". Я, муркочучи, потягла цей рецепт в свою скарбничку і ділюся ним з вами.

Отже, прошу любити і жалувати: Tronco de navidad — різдвяне поліно!

Для дерева, чи то пак бісквіта, нам знадобиться:

75 гр пшеничного борошна
50 гр кукурудзяної муки
5 великих яєць або 6 середніх
Якраз недавно мені
125 гр цукру,
1 ложка ванільного цукру
Трохи солі.

Для начинки:

300 мл вершків,
150 гр цукру
100 гр порошку какао

Для «кори»:

200 гр шоколаду (не менше 60% або 70% какао у складі)
50 мл вершків

Окремо ще 50 мл вершків

Сеньйора Джульєтта запевняє, що готувати різдвяне поліно зовсім не так складно, як здається, а я їй звикла за роки нашого знайомства довіряти без перевірок.

Спочатку ми готуємо начинку — «наповнення», для чого змішуємо густі вершки з цукром і какао-порошком. Вершки повинні бути холодними. Ставимо готову суміш у холодильник.

Нагріваємо духовку на 180 градусів і готуємо бісквіт, для чого відокремлюємо жовтки від білків, причому два білки відкладаємо вбік.

Змішуємо два білки і п'ять жовтків з 125 г цукру і ванільним цукром в однорідну масу. Білки, що залишилися розмішуємо з дрібкою солі. Заважаємо тільки широкою лопаткою!

Тепер акуратно змішуємо обидві суміші і всипаємо в отриману масу суміш з двох видів борошна. Накриваємо піддон жаростійкої папером і перекидаємо туди тісто. Тієї ж широкої лопаточкою розрівнюємо і ставимо в духовку, де печемо 18 хвилин.

Потім виймаємо бісквіт з духовки і обережно перекидаємо на другий лист кулінарної паперу так, щоб він виявився лежачим на новій папері і покритим старої, тієї, на на якій пікся, зверху. Тоді ми верхню папір знімаємо обережненько і залишаємо бісквіт охолодитися на 5 хвилин.

Потім "змотуємо" бісквіт з допомогою "нової" паперу в "колоду" і кладемо в холодильник хвилин на 20. Змотувати треба з папером всередині-щоб вийшов рулет, який потім можна заповнювати.

Через 20 хвилин холодне «колоду» виймаємо, розмотує, і вже замість паперу змотуємо з начинкою з вершків, какао і цукру. Потім заливаємо наш "ствол", загортаємо його у фольгу і ставимо на годину в холодильник.

Шоколад розтоплюємо, злегка охолоджуємо і змішуємо з 50 г вершків. Від основного колоди в холодильнику відрізаємо шматочок, і приставляє його у вигляді "сучка". Після усі замазуємо шоколадною сумішшю і ставимо на 30 хвилин у холодильник.

Потім зображаємо художні «канавки» по всій довжині ствола — щоб було схоже на справжню кору дерева. Якщо обливання виявилася липкою, то залишаємо в холодильнику на три години.

Ось вам і різдвяне поліно!

У будні і свята господині оцінять KUPPERSBERG — побутова техніка на межі фантастики.

Щасливого Різдва!