Главная → Смажена яловича печінка

Смажена яловича печінка

Смажена яловича печінка — страва не тільки смачне, але і корисне. Якщо не вірите мені — у лікарів запитаєте; але, я думаю, в її чудових властивостях чули всі.

Зазвичай я смажу відбивні з печінки з цибулею; але сьогодні представляю вашій увазі відмінний і простий рецепт, який і в свято не соромно реалізувати.

Нам знадобиться 500-600 г яловичої печінки; пара великих зелених кисло-солодких яблук, пара цибулин, півсклянки м'ясного бульйону, вершкове масло, пара столових ложок вершків (20%), пара столових ложок борошна, по одній столовій ложці коньяку і лимонного соку, сіль і мелений чорний перець.

Печінка дуже багата вітамінами і залізом; тому я гаряче рекомендую це блюдо новоспеченим матусям, адже догляд за новонародженим віднімає у них багато сил, які непрменно потрібно відновлювати!

Печінку моєму, очищаємо від плівок, ріжемо скибочками. Яблука нарізаємо кільцями товщиною не менше 1 см і скроплюємо лимонним соком. Цибулю ріжемо півкільцями.

Шматочки печінки обвалюють у борошні, обсмажуємо в сівочном маслі по кілька хвилин з кожного боку. Перекладаємо на тарілочку. У тому ж маслі обсмажуємо яблука до золотистого кольору. Перкладиваем яблука на печінку. Окремо обсмажуємо половину цибулі.

Тепер в масло, що залишилося від печінки і яблук, додаємо залишився лук, злегка обсмажуємо, вливаємо коньяк і бульйон, тушкуємо хвилин десять. Потім зняти з вогню, посолити, поперчити, якщо є можливість — подрібнити у блендері, додати вершки, перемішати.

Укладаємо на терелочку смажену цибулю, кільця яблук, зверху печінку, потім знову яблука і цибулю. Поливаємо соусом. Просто краса!

Смажена яловича печінка