Главная → Рубець —- це частина шлунка

Рубець —- це частина шлунка

Рубець — це частина шлунка. Його перед приготуванням треба очистити жорсткою щіткою, нарізати шматками довжиною 5 см і шириною 1 см, замочити на 6:00 в холодній проточній воді, або періодично міняти воду. Потім рубець кладуть у каструлю з двома літрами води, доводять до кипіння, знімають піну і варять годину.

Рубець - це частина шлунка

Тепер будемо готувати французьку запіканку з яловичого рубця!
Для цього нам знадобиться: 1 кг рубця, три морквини, три черешка селери, пара цибулин, пара зубків часнику, півкіло помідорів або томатів у своєму соку, склянку сухого білого вина, два літра м'ясного бульйону, 100 г швейцарського сиру, гірчиця, вершкове масло , гвоздика, чорний перець, лавровий лист, сіль.

Відкидаємо рубеец на друшляк. Очищаємо моркву, цибулю і часник. Моєму селера і нарізаємо всі овочі невеликими шматочками.

Розігріваємо в глибокій сковороді вершкове і рослинне масло, обсмажуємо цибулю та моркву близько шести хвилин, додаємо селеру і часник, смажимо ще хвилину. Додаємо до овочів рубець і гірчицю (дві столові ложки). Перемішуємо.

Вливаємо вино і тушкуємо овочі з рубцем, поки вино не випарується. Тепер вливаємо бульйон, доводимо до кипіння, додаємо розім'яті помідори або томати разом з соком. Готуємо на маленькому вогні під прикритої (не до кінця) кришкою близько п'яти годин. За 20 хвилин до готовності додаємо лавровий лист, перець горошком, пару бутонів гвоздики, сіль.

Поки наш рубець з овочами гаситься, відвідаємо бібліотеку! Ні-ні, для цього нам не треба виходити з дому. Сьогодні всім доступна електронна бібліотека, завдяки якій електронні версії будь-яких книг (у тому числі і кулінарних) ми можемо читати, не відволікаючись від процесу приготування улюблених страв.

Тепер викладемо весь вміст у форму, посипем натертим сиром і ставимо в духовку (200 градусів) на десять хвилин.