Главная → Взагалі справжній

Взагалі справжній

Взагалі справжній кучмачі готують з поросячих нутрощів, але є варіант — замінити курячими потрошками: сердечками, печінкою, шлуночками. Блюдо смачне і гостре, втім, як і всі страви грузинської кухні.

Отже, візьмемо всяких курячих причиндалов грам по 300 кожного, чотири середні цибулини, півсклянки сухого червоного вина, чотири зубки часнику, один свіжий гіркий стручковий перець, рослинна олія, сіль, чорний перець, гранатові зерна, зелень кіндзи, а також різні прянощі: хмелі -сунелі, товчені насіння коріандру, сушені базилік і барбарис.

Потрошки миємо, нарізаємо невеликими шматочками. цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо в рослинному маслі. На іншій сковорідці обсмажуємо потрошки, солимо, перчимо. Додаємо три столові ложки вина і півсклянки води. Тушкуємо, поки не випарується.

Часник і гострий перець дрібно ріжемо, розтираємо в ступці з прянощами, додаємо вино, що залишилося, перемішуємо.

Тепер в сковорідку з потрошками додаємо обсмажені цибулю і вино з прянощами. Всі разом хвилин на п'ять ставимо на сильний вогонь і активно обсмажуємо. Посипаємо зернами граната і порізаною зеленню кіндзи, і їмо!

Можна приготувати кучмачі з горіхами; для цього пропускаємо горіхи разом із зеленню і часником в м'ясорубці, додаємо туди спеції, оцет, сіль, гострий перець, і додаємо в загальну масу.

Якщо ж ви не є шанувальником східної кухні, зверніть увагу:
Від актриси до … Кулінарна книга Гвінет Пелтроу — макробіотичної страви і просто домашні рецепти "Татусеві дочки".