Главная → Хто розуміє толк в

Хто розуміє толк в


Хто розуміє толк в супах — це угорці! Від їх рецептів просто слинки течуть. Цей рецепт залучив мене порівняльною простотою, демократичністю і відмінним смаком, тому з радістю ділюся з вами цією знахідкою.

Може, ресторани Костроми запропонують вам щось посмачніша, але якщо немає можливості проникнути в цей храм кулінарії, будемо готувати вдома. Отже, нам знадобляться: копчені свинячі реберця, сирокопчена свиняча голяшка, яловичина, смалець, стакан білої квасолі, пара картоплин, пара морквин, одна цибулина, один червоний солодкий перець, чотири зубки часнику, мелена паприка, лавровий лист, сіль, перець, томатна паста.

Квасоля треба замочити заздалегідь — на ніч, до прикладу, щоб вона 6-8 годин постояла, Помоклі. Голяшку відварюємо, піну знімаємо, солимо, голяшку витягуємо, Остуджуємо, зрізаємо з неї м'ясо. У бульйон додаємо нарізану шматочками яловичину, квасоля і варимо, знімаючи піну. Варимо близько години.

Овочі чистимо, нарізаємо кубиками. Розігріємо в сотейнику смалець, спочатку обсмажити цибулю, потім додамо паприку. Вливаємо ополоник бульйону, додаємо моркву і солодкий перець, тушкуємо хвилин 5-6. Додаємо томатну пасту, тушкуємо ще хвилин п'ять. Додаємо всю цю засмажку в каструлю з бульйоном.

Реберця поділяємо, додаємо в суп, варимо хвилин 10. Тепер прийшла черга картоплі та лаврового листа з перцем. Варимо до готовності, видавлюємо часник, додаємо, знімаємо з плити, і нехай настоюється хвилин 20 під закритою кришкою.