Главная → У самому справі, пельмені

У самому справі, пельмені

У самому справі, пельмені

У самому справі, пельмені можуть бути крихітними, як душпара, або такими великими, як манти. Незмінним залишається одне: ідея, так би мовити, основна думка страви.

Безсумнівно, досвідчені господині знають, як готувати пельмені, тому візьмемося за манти. Для їх приготування нам знадобиться півкіло борошна, три яйця, чайна ложка солі, 300 г баранини, 300 г курдючного сала, дві середні цибулини, сіль, перець, виноградний оцет, коріандр.

М'ясо промиваємо, ріжемо маленькими шматочками, пропускаємо через м'ясорубку цибулю, додаємо до м'яса. Туди ж вливаємо дві столові ложки виноградного оцту, солимо, перчимо, всипаємо мелений коріандр або інші спеції за смаком. Перемішуємо, ставимо в холодильник — хай м'ясо маринується.

Замішуємо тісто з борошна та яєць, даємо постояти десять хвилин, тонко розгортаємо, нарізаємо квадратами. Кладемо в центр квадрата шматочки замаринованого м'яса і шматочки сала. З'єднуємо краї тіста. Відварюємо манти на пару.

Подаються манти на великому плоскому блюді, а до них — нарізану кільцями цибулю, поперченного і сбризнутий оцтом.