У другу неділю

У другу неділю липня відзначається день рибалки; та й взагалі — літні місяці просто створені для рибного і овочевого меню.

З овочами все ясно: їмо, солимо, закочує, консервуємо (до речі, рекомендую: загортання з кабачків, дуже смачно і незаяложений), а свіжою рибкою насолоджуємося у всіх видах!

Для сьогоднішнього рецепту нам знадобляться: кілограмова щука (короп, тріска, судак … я от найбільше з цієї кампанії судачка поважаю), 50 г білого хліба, яйце, цибуля, морква, буряк, сіль, перець.

Рибу чистимо від луски, ділимо на великі шматки. видаляємо з кожного нутрощі й кістки, гострим ножем вирізаємо філе, не ушкоджуючи шкіру. Філе пропускаємо через м'ясорубку разом з хлібом і цибулею, приправляємо яйцем, сіллю, перцем, рослинним маслом. Наповнюємо фаршем шматки риби.

Беремо каструльку, на дно кладемо дрібно нарізані цибулю, моркву, буряк. На овочі акуратненько викладаємо зверху шматки риби, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на невеликому вогні (кришкою не закриваємо). Бульйон повинен весь час кипіти.

Готову рибу прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.