Главная → У цій запіканки самі

У цій запіканки самі


У цій запіканки найпростіші інгредієнти, але (попереджаю відразу) кілька тривалий спосіб приготування. Ідеально її готувати в порційних горщиках, але цілком зійде і скляний сотейник з кришкою. Головоломка в тому, що спочатку готуємо соус, а потім вже блюдо; втім, про все — по порядку.

Отже, для соусу нам знадобиться одна цибулина, одне тверде яблуко, штук п'ять печериць, сіль, перець, каррі, рослинна олія. Всі інгрідієнти нарізаємо дуже дрібно. На сковороді нагріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім — шампіньйони. Солимо, перчимо, посипаємо карі. Додаємо яблуко або тверду грушу, швидко обсмажуємо, але щоб не встигло розм'якнути, а навпаки, як би карамелізованих. Викладаємо соус в скляний сотейник, попередньо натертий зубчиком часнику.

Тепер — овочі. Нам знадобиться пара морквин, пара Ріпок, половинка кореня селери, один кабачок або цукіні, 5-6 печериць, зубок часнику, склянка курячого або овочевого бульйону, сіль, винний оцет, натертий сир і дрібно нарізана зелень петрушки.

Зверніть увагу, що в цьому рецепті — спецій по мінімуму, а ось мені здається, що чебрець або шавлія зовсім не завадили б.

На тій же сковорідці швидко (півхвилини) обсмажуємо овочі (теж дуже тонко нарізані) з додаванням оцту. Овочі викладаємо в сотейник поверх соусу, солимо, перчимо, запікаємо в духовці при 170 градусах приблизно півгодини.

На сковорідку виливаємо стакан бульйону, наполовину уварюємо, додаємо нарізану зелень, виливаємо в сотейник, посипаємо сиром і без кришки тримаємо ще хвилин п'ять у духовці.

У цій запіканки самі