Главная → Скажу відразу —- від цього

Скажу відразу —- від цього


Скажу відразу — від цього рецепта я відразу прийшла в справжнє захоплення — думаю, ви зрозумієте, чому! Для приготування цього розкішного пирога нам знадобиться готове листкове тісто (400 г), а це означає, що особливої метушні не передбачається (постійні читачі знають мою постійну боротьбу з двома смертними гріхами — обжерливістю і лінню).

Отже, крім готового тіста, потрібно буде 150 г грибів (в ідеалі — лісових, зібраних власноруч), 200 г копченого бекону, 100 мл сметани, трохи петрушки і 7 яєць (від одного з них візьмемо тільки жовток).

Гриби почистити, помити, крупно нарізати. Бекон нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сухій сковороді так. щоб хрустів злегка (чи то пак до стану ніжних шкварок).

Шкварки перекладаємо в миску; на витопленому салі 10 хвилин обсмажуємо гриби. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Тісто розгортаємо в прямокутник, викладаємо на деко, змащене маслом. Відступивши від країв приблизно 3 см, не до самого низу надрізаємо тісто по всьому периметру. Робимо всередині отриманого в серединці маленького прямокутника насічки ножиком. Змащуємо жовтком, печемо 10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Тепер витягуємо "заготовку" пирога, зменшуємо температуру до 160 градусів. Внутрішню частину тіста злегка приминають.

Готуємо начинку: петрушку миємо, нарізаємо. Шість яєць і сметану збиваємо в однорідну масу, додаємо гриби, шкварки, петрушку.Викладиваем начинку на прим'яту серединку пирога і ставимо його в духовку ще на 15-20 хвилин. Все!

Має вийти ситно і пікантно. Може, це й не так вишукано, як салат з виноградом і горіхами, але цілком їстівне і взимку, і влітку.