Главная → Я неодноразово намагалася

Я неодноразово намагалася


Я неодноразово намагалася спекти це диво — зі змінним успіхом. Чогось моєї випічці не вистачає — повинно бути, істинно німецького духу. У мене ж виходить швидше класичний "столичний" кекс, який, втім, все одно з'їдається до останньої крихти. Пропоную вам (і беру на замітку собі) рецепт справжнього дрезденського штолень; будемо сподіватися, що він не підведе.

Отже, на два батони різдвяного хліба нам знадобиться півтора кілограма борошна, 300 г цукру, пачка масла, пачка маргарину (всього повинно бути півкіло жиру), 750 г родзинок, 500 г мигдалю, есенція гіркого мигдалю (кілька крапель), 50 г апельсинових цукатів , 50 г лимонних цукатів, один лимон, ванільний цукор, кориця, близько півлітра молока, 120 г дріжджів, щіпка солі, стакан рому.

Зверніть увагу — яєць немає; замість рому можна взяти горілку. Готування треба починати з вечора, замочивши родзинки в ромі. На наступний день з теплого молока, 800 г борошна, дріжджів і ложки цукру замісити тісто і залишити його на півгодини.

Додати весь цукор, розм'якшені маргарин і масло (половину), решту борошна і знову залишити на півгодини. Потім додати родзинки, цукати, цедру і сік одного лимона, ванільний цукор, корицю, сіль, порубаний мигдаль і залишити на 2-3 години.

Я неодноразово намагалася

З готового тіста сформувати два батони, укласти їх на лист, покритий пергаментом або фольгою, гострим ножем надрізати вздовж і залишити підходити ще на 20 хвилин. У розігріту до 220 градусів духовку поставити деко з штоленамі, через 15 хвилин збавити газ до 170 градусів і пекти до готовності (близько 40 хвилин).

Залишилася половину жиру розтопити. Остиглу випічку змастити розтопленим жиром, присипати спочатку ванільним цукром, а потім — товстим шаром цукрової пудри.

А якщо хочете відсвяткувати Різдво за всіма правилами — вирушайте в хороший італійський ресторан, де отримаєте заряд святкового настрою! Адже штолень — різдвяні поліна — готують не тільки в Німеччині, але й Італії та Іспанії …