Главная → Сьогодні у мене в гостях

Сьогодні у мене в гостях


Сьогодні у мене в гостях розумниця-майстриня Mishel, автор блогу Дітки-карапузи. Вона являє приголомшливий торт «Ніжність в шоколаді». Рецепт забезпечений докладними покроковими фотографіями — словом, повний майстер-клас!

Настає час, і своїх домочадців доводиться пригощати не тільки смакотою, приготованими на швидку руку, але й чимось посущественнее. Ось тоді домогосподарка відкопує зі своєї кулінарної бібліотеки всілякі журнали, газети, вирізки або відправляється на пошуки нового рецепту «в інтернет». І все це тільки для того, щоб здивувати своїх рідних черговим шедевром.

Сьогоднішній торт «Ніжність в шоколаді» будемо готувати з простих і доступних продуктів, наявних в холодильнику будь-якої жінки. Ну, можливо, сметанку доведеться докупити. А так основний набір продуктів повинен бути у вас в наявності. Отже, нам знадобиться:

Для тіста:
Борошно — 2,5-3 склянки
Яйця — 2шт.
Цукор — 1 склянка
Мед — 1ч.л.
Вершкове масло — 50г
Сода — 1ч.л.
Сіль — 1 щіпка

Для крему:
Сметана — 2 пачки (вибирайте як мінімум 22% жирності)
Цукор або пудра — за смаком (зазвичай 1-2 склянки)
Ваніль — за бажанням
Мармелад — 200г

Для глазурі:
Цукор — 5ст.л.
Сметана — 5 ст.л.
Вершкове масло — 2ст.л.
Какао — 2,5 ст.л.

Приступаємо до приготування.

1. Розтираємо яйця з цукром, додаємо гашене соду, мед, сіль, вершкове масло.

2. Поки будемо перемішувати інгредієнти, поставимо на вогонь каструльку з водою — це буде наша водяна баня. Після того, як перемішали, потрібно поставити на водяну баню ємність із сумішшю і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Ви побачите, як, нагріваючись, суміш почне злегка підніматися за рахунок соди. Однак кип'ятити її не потрібно!

3. Зняли з вогню, додали всю муку і ретельно перемішали.

4. Далі практично готове тісто викласти на стіл і добре вимісити до однорідності. У нас повинно вийти гладке і ніжне тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Якщо все-таки прилипає, то Підмісіть трохи борошна, але не перестарайтеся!

5. Тісто ділимо на 7 частин. Ви знаєте, при бажанні, я думаю, можна його розділити і на 8 частин. Але так як мій син любить їсти залишки коржа після того, як я його обріжу, то ділю тісто на 7 частин, щоб зробити дитині приємне. Адже торт буде готовий тільки через добу, а так хочеться спробувати смачненького прямо зараз!

6. Кожну частину розкачуємо на столі, не допускаючи прилипання тесту до поверхні столу — просто підсипаємо трохи борошна. Моя тарілка, яку використовую для обрізки нерівних країв, діаметром 23 см. На неї і рівняють, розплющуючи кожен «колобок» з тіста.

7. Викладаємо розкачане тісто на деко, застелений папером для випічки, і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 150-170 ° С до рум'яності (приблизно 5-7 хвилин). Порада: так як коржі тонкі та випікаються швидко, то як тільки визначили в духовку один корж, беріться за розкочування іншого, щоб духовка не простоювала і не працювала вхолосту. Так справа піде набагато швидше.

8. Випечений корж викладаємо на стіл або дерев'яну дошку і відразу ж, поки він не охолов, обрізаємо краю, використовуючи як лекала тарілку. Даємо коржу охолонути, і остиглі коржі викладаємо один на одного.

9. А поки випікаються коржі, готуємо сметанний крем. Він готується надзвичайно просто: дві пачки сметани виливаються в ємність, додається цукор і збивається до однорідності і щільної структури (щоб крем не стікав, адже він повинен триматися на Корж).

10. Перемащуємо кожен корж (я намазувала щедро, постачаючи кожен корж кремом, щоб торт вийшов соковитим, а не сухим).

11. На другий і п'ятий корж викладаємо порізаний тонкими часточками мармелад.

12. Верхній шар теж Промазуємо сметанним кремом. І готуємо шоколадну глазур.

13. У каструльці або глибокій мисці змішуємо цукор, сметану, какао і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння, при цьому не забуваймо інтенсивно помішувати. Можна навіть не доводити до кипіння, а зняти, як тільки всі інгредієнти розчиняться і рівномірно перемішається. Додаємо вершкове масло і залишаємо для остигання.

14. Теплою шоколадною глазур'ю обмазуємо торт і залишаємо його на 24 години для просочення. Повірте, рідних не відтягніть за вуха від тортика! На смак він дійсно нагадує ніжність. М'який, соковитий, просто тане у роті!