Главная → Продовжуємо розмову

Продовжуємо розмову


Продовжуємо розмову про пісних супах, розпочатий тут. Нещодавно довелося мені в одному ресторанчику спробувати турецький суп-пюре з сочевиці; він справив на мене незабутнє враження, і я в коржик розбилася, аби роздобути рецепт.

До речі, тільки нещодавно дізналася, що такий суп краще готувати з червоної сочевиці; чесно кажучи, зелена за кольором мені не завжди подобалася — готові супи з неї ставали бурими, і рятувало тільки велика кількість свіжої і сушеної зелені.

Отже, для цього супу, який ми будемо готувати без м'ясного бульйону і вершкового масла, нам знадобиться: 300 г сочевиці, одна цибулина, одна морквина, корінь селери, три помідори, оливкова олія, мускатний горіх, зелень кропу.

Рецепт розрахований на 5-6 їдців.

Продовжуємо розмову

Сочевицю треба промити, покласти в каструлю, покласти в каструлю, залити холодною водою (близько півтора літрів), довести до кипіння, варити півгодини. Раджу замочити сочевицю до готування хоча б на годину в холодній воді — тоді вона розварюється набагато швидше.

Цибулю очистити, дрібно порубати, морквину і селеру очистити і нарізати соломкою. Всі овочі додати в каструлю і варити разом з сочевицею ще п'ятнадцять хвилин. Потім злити бульйон в миску, а з овочів зробити пюре (зручно — блендером).

Помідори ошпарити кип'ятком, очистити від шкірки, подрібнити. З'єднати бульйон, помідори, подрібнені овочі. Додати в суміш оливкову олію, мускатний горіх, збити, зігріти на невеликому вогні.

Розлити по тарілках, посипати рубаною зеленню кропу. До такого супу добре подати тости з хліба з висівками.

Можливий варіант: овочі спочатку злегка обсмажити на оливковій (або іншому рослинному маслі), а вже потім додати бульйон з сочевицею. Словом, можливі варіанти! А якщо вас цікавлять секрети правильного харчування і оригінальні рецепти — заходьте на популярний жіночий журнал, і там напевно підберете що-небудь за смаком.