Главная → Лук абсолютно несправедливо

Лук абсолютно несправедливо


Лук абсолютно несправедливо зневажаємо. Ось гурмани-французи не гребують його запахом, і вони абсолютно праві! Лук гарячить кров, змушує її швидше текти по жилах, вбиває мікроби, допомагає організму боротися з вірусами … І — на мій смак — є абсолютно незамінним компонентом дуже багатьох страв. Сьогодні хочу поговорити про цибулевих супах; не-як, скоро починається м'ясопусного тижня, а там — і пост.

Звичайно, піст — це не просто овочева дієта, але в рамках кулінарного блогу ми можемо говорити тільки про пісних, вегетаріанських стравах. Почнемо з рецепту, який мене вразив своєю простотою і витонченістю.

Цибулевий суп з насіннячками

Нам знадобиться п'ять луковок, півчайної ложки кмину, щіпка меленого мускатного горіха, 100 г очищених насіннячок соняшнику, сіль, чорний перець, рослинна олія.

Цибулини нарізаємо тонкими кільцями, обсмажуємо в рослинному маслі до м'якості і золотистого кольору. Тепер цибулю треба залити гарячою водою, посолити, поперчити, насипати кмин, мускатний горіх, проварити 15 хвилин.

Насіння обсмажуємо на розпеченій сковорідці без масла. Розливаємо суп по тарілках, всипаємо по ложці насіння. Можна посипати дрібно порізаною зеленню петрушки.

Суп з цибулі-порею з розсолом

Лук абсолютно несправедливо

Для приготування цього пікантного супу нам знадобиться 700г цибулі-порею, один ріпчасту цибулю, пара морквин, корінь селери, 50 г рису, рослинна олія, 500 мл розсолу від квашеної капусти, пучок петрушки, сіль.

Цибуля порей треба вимити, білу частину нарізати шматочками, обсмажити в маслі, залити водою. Ріпчасту цибулю, моркву і селеру очистити і дрібно нарізати, додати в каструлю. Туди ж всипати промитий рис.

Через півгодини влити капустяний розсіл, варити 5-8 хвилин, розлити по тарілках, посипати нарізаною зеленню петрушки і цибулі-порею.

На закуску до такого супу прекрасно підійдуть овочеві і рибні пісні салати; наприклад, картопляний салат або чарівний салат з копченою рибою.