Главная → Я обожнюю котлети по-київськи-

Я обожнюю котлети по-київськи-


Я обожнюю котлети по-київськи; на мій погляд, це одне з найбільших досягнень в кулінарії. Сьогодні хочу познайомити вас з ще одним варіантом котлет — їх оригінальність полягає в соусі, який надає страві зовсім несподіваний смак.

Я колекціоную тільки прості рецепти, а тому ви можете бути впевнені, що це блюдо вийде навіть і не у самій досвідченої господині. Для його приготування нам знадобиться чотири курячих філе, 100 г масла, борошно, яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець рослинна олія (для смаження).

Для соусу візьмемо 30 г борошна, 30 г масла, 300 г молока, 50 г тертого сиру, один жовток і сіль.

Філе розрізаємо, відбиваємо, солимо, перчимо. На серединку відбивною кладемо шматочок масла, загортаємо так, щоб масло було з усіх боків покрите м'ясом. Обвалюють у борошні, збитому яйці і в сухарях. Обсмажуємо в великій кількості жиру (треба, щоб котлета була в нього занурена наполовину).

Олія для смаження повинно бути розжарене; але як тільки котлети почнуть смажитися — треба збавити вогонь і смажити до утворення золотистої скоринки.

Тепер приступимо до соусу. Борошно перемішуємо з розтопленим маслом, в суміш тонкою цівкою вливаємо молоко, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки. Варимо декілька хвилин до загустіння. Тоді додаємо сир, варимо ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Тепер акуратно вводимо жовток.

Як гарнір підійде смажена картопля або пюре.