Главная → Продовжуємо розмову

Продовжуємо розмову

Продовжуємо розмову про пісних супах; тема ця воістину невичерпна, тому що в кухні багатьох народів світу є подібні прості рецепти — нескладні у приготуванні і з "демократичними" продуктами.

Напевно, це пояснюється тим, що в раціоні хліборобів м'ясо було присутнє, м'яко кажучи, не кожен день. Хоч це і не веганські дієта, але — Піст є Пост, і обмеження треба дотримуватися.

Продовжуємо розмову

Сьогодні ми будемо готувати чудовий квасолевий суп з горіхами. Він досить ситний, і припаде до смаку всім членам сім'ї. З продуктів нам знадобляться: 150 г квасолі різних кольорів, чотири картоплини, лавровий лист, одна цибулька, стручок солодкого перцю, морквина, 100 г волоських горіхів, рослинна олія, зелень кропу, сіль, мелений чорний перець.

Рецепт розрахований на 3-4 порції. Вариться суп близько двох годин. Квасоля потрібно попередньо замочити — не менше, ніж на півгодини. Потім злити воду, покласти квасолю в каструлю і варити майже до готовності.

Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками. Додати до квасолі, покласти в каструлю лавровий лист, посолити, варити 10 хвилин. Цибулю почистити, дрібно нарізати, моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці. Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку й насіння, м'якоть нарізати тонкою соломкою.

У сковорідці розігріти олію, обсмажити цибулю, потім додати моркву і перець, готувати 5-7 хвилин. Потім обсмажені овочі додати в каструлю до квасолі і картоплі.

Зелень помити, дрібно порубати. Горіхи дрібно порубати; бажано обсмажити на сковорідці без жиру. Насипати зелень і горіхи в каструлю, потримати на вогні ще 2-3 хвилини і зняти суп з плити.